Follow Me by Email: laat je e-mailadres hier achter en mis nooit meer een nieuwe post!

maandag 31 augustus 2015

Courgette salade met zongedroogde tomaatjes & hazelnoot


Zongedroogde tomaatjes maken. Zie voor recept hier.

Courgette spaghetti maken. Bijvoorbeeld met de spiraalsnijder van Gefu, te koop bij Bol.com.
Hazelnootolie, citroensap & (citroen) tijm met de courgette sliertjes mengen. En uurtje in koelkast zetten.

Hazelnoten roosteren in een droge koekenpan en grof hakken.
Doe de courgettesliertjes in een schaal en maak op met de geroosterde tomaatjes & hazelnoten. Doe dan nog een paar toefjes yoghurt vermengd met chilipoeder erop.

Geïnspireerd op de courgette carpaccio die een vriendinnetje at bij de Blue Marlin op Ibiza.

donderdag 27 augustus 2015

Lamspilav met kikkererwten en abrikoosjes

Uitje, knoflook & ras el hanout kruiden. Water & rijst erbij. Rijst koken. Lamsvlees in stukjes. In pan bakken. Daar rijst bij. Kikkererwten & abrikoosjes toevoegen. Op smaak brengen met peterselie, peper & zout.

Recept uit de Delicious.

maandag 24 augustus 2015

Parelgort salade met venkel & salami

Parelgort. Spinata Romana. Venkel in dunne plakjes & kort in olijfolie even bakken. Zongedroogde tomaatjes. Olijven. Peterselie. Olijfolie & citroensap. Peper & zout.

Originele recept is iets anders, met parelcouscous, pikante hummus & gremolata. Van Allerhande.

vrijdag 21 augustus 2015

Courgettesoep met pijnboompitjes

Uitje & knoflook. Courgette. Bouillon of gewoon water. Geroosterde pijnboompitten. Takje tijm. Op smaak brengen met peper & zout.

Lekker met Parmezaanse kaas!

dinsdag 18 augustus 2015

Ceviche van coquilles & spiesje coquilles

Snij de coquilles in dunne plakjes en leg ze in een mengsel van olijfolie, citroen en kruiden naar keuze zoals tijm of oregano. 
 
Tip: een scheutje Limoncello in de marinade!

Doe 3 coquilles per spiesje en een beetje peper & zout erop. Grill deze kort op de BBQ.

Tip: lekker om hier een tomatensalsa bij te eten met courgette, eveneens gemarineerd in citroen!

zaterdag 15 augustus 2015

Antipasti: gegrilde groenten

Maak dunne plakken met kaasschaaf in de lengte van de courgette. Doe hetzelfde met een aubergine. Leg de plakken in een schaal en besprenkel met olijfolie & verdeel er 3 uitgeknepen knoflookteentjes over. Laat dit even lekker intrekken en gril dan de plakken in een grillpan of op een grillplaat.

Doe kleine trostomaatjes in een ovenschaal en doe daar knoflook & olijfolie overheen. Zet circa anderhalf uur in de oven op 150 graden tot de tomaatjes een stuk kleiner zijn en deels ingedroogd.

Pak een mooie grote plank of schaal en leg daar je gegrilde groentes op en vervolgens lekkere worst- en hamsoorten. Dit kan je aanvullen met olijven, lekker brood, boter & olijfolie en zeezout.

Heerlijk bij de borrel of als voorgerecht.


woensdag 12 augustus 2015

Tartine

Frans wit brood (rond hoog brood). Bijvoorbeeld van Le Perron. Snij zelf een dikker sneetje. Besmeer deze met crème fraiche. Bestrooi met geraspte emmentaler & geraspte gruyère. Circa 10 minuten in de oven op 200 graden. Eventueel laatste minuutje op onder de grill. Kaas moet goed gesmolten zijn en bij voorkeur al een beetje gebruind en krokant.

Beleg dan met een mengsel van tomaat, olijfolie, knoflook & basilicum. En een draai met de peper- en zoutmolen. Of beleg de gesmolten kaas boterham met gerookte zalm. Doe daar dan het restant van de crème fraiche op, op smaak gebracht met bieslook & citroen.
Natuurlijk zijn er ook nog andere lekkere varianten op te verzinnen zoals met blauwe kaas of Marokkaanse gekruide kip met ingemaakte citroen of ...... Veel succes!


Wij aten dit gerecht voor het eerst aan de Vendee in La Tranche sur Mer bij Restaurant Stefiouz.

zondag 9 augustus 2015

Gazpacho van tomaat & watermeloen

1/2 watermeloen, 1 blik tomaatjes, 1 pakje passata di pommodori, 1 à 2 stengels bleekselderij. 1 ui & 2 tenen knoflook. Scheutje rode wijnazijn. Alle ingrediënten bij elkaar en pureren met staafmixer of in blender. Op smak brengen met peper, zout & olijfolie. Goed gekoeld serveren.

Naar een recept van Ottolenghi!

donderdag 6 augustus 2015

Indiase kip korma met verse ananas

Kippendijen. Ui. Paksoi. Indiase curry. Kokosmelk. Verse ananas. Rijst. Verse koriander. Pappadum en/of naanbrood.

Lekker met mango chutney.

maandag 3 augustus 2015

Pasta met geroosterde tomaatjes

Mini trostomaatjes circa 1,5 uur roosteren in oven op maximaal 150 graden. Met beetje olijfolie & knoflook. Pasta koken. Olijfolie mengen met verse fijngesneden oregano en/of basilicum. Roer deze olie door de pasta. Snij twee bolletjes mozzarella in stukjes en meng deze ook door de pasta. Doe de pasta dan in een ovenschaal. De geroosterde tomaatjes leg je nu boven op en rasp een beetje Parmezaanse kaas erover. Schuif de schaal voor 8-10 minuten in een voorverwarmde oven (180 graden).

Eet smakelijk!

PS. de tomaatjes kan je ook daags tevoren roosteren en in de koelkast bewaren.
Natuurlijk ook heerlijk door een frisse salade bijvoorbeeld.