Follow Me by Email: laat je e-mailadres hier achter en mis nooit meer een nieuwe post!

maandag 8 augustus 2016

Rauwe lasagne (vegan, vegatarian & paleo)

Maak eerst de drie 'smeersels'.
1. 1 tomaat, 10 zongedroogde tomaatjes, 1/4 knoflookteentje en een beetje olie (uit het potje van de zongedroogde tomaatjes). Met de staafmixer fijn malen.
2. 80 gr pijnboompitjes, 15 gr basilicum, 1/4 knoflookteentje en beetje citroensap & olijfolie. Weer met de staafmixer fijnmalen.
3. 140 gr macadamianoten, citroensap, water & beetje zout. Helemaal tot een glad mengsel fijn pureren met de staafmixer.

Snij 2 courgettes met een kaasschaaf in dunne lengte-plakken. Snij vervolgens nog 2 tot 3 tomaten in dunne plakjes.

Dan kan je de lasagne per laag op bouwen. Telkens begin je met courgette en dan de andere ingrediënten, tot alles op is. Maak het gerecht af met een handjevol geroosterde pijnboompitjes & een paar blaadjes basilicum.

donderdag 4 augustus 2016

Salade van courgette & komkommer met falafel

Voor 2 personen:
1/2 komkommer, 1/2 courgette, falafel (minimaal 10 stuks), bakje hummus (of maak het lekker zelf, er staan verschillende recepten op mijn blog!), groene olijven, 2 handjes blanke amandelen, 2 eetlepels sesamolie, citroensap (1/2 citroen), komijn, verse koriander & munt

Maak slierten m.b.v. de spirelli snijder van de komkommer en courgette. Meng de sesamolie, citroensap en alle kruiden goed door elkaar en doe deze over de komkommer & courgette. Bak de falafel in de pan volgens de gebruiksaanwijzing. Maak de salade op met de falafel, amandelen en olijven op de groenten. Serveer een bakje hummus erbij.

Lekker zomerse lunch of als diner.