Follow Me by Email: laat je e-mailadres hier achter en mis nooit meer een nieuwe post!

zaterdag 27 februari 2016

Boekweitpannenkoekjes met courgette

Maak pannenkoekenbeslag, maar dan met boekweitmeel. Rasp een courgette en doe dit door het beslag samen met een beetje geraspte kaas en een snufje zout. Bak de pannenkoeken.

Heerlijk met Griekse yoghurt & verse munt.

woensdag 24 februari 2016

Havermout, noten & zaden brood (glutenvrij)

Heel makkelijk & lekker!
400 gr noten & zaden
150 gr havermoutvlokken (desgewenst glutenvrij)
samen goed mengen.
In andere kom meng je dan:
2 el maple syrup, 2 eieren, 2 eetlepels sesampasta (optioneel), 2 el kokosolie & 220 ml lauw water.

Dan alles door elkaar, goed mengen. In een cakevorm een bakpapiertje doen. Schep dan het mengsel erin, even goed aandrukken met spatel of een lepel en dek af met plasticfolie. Na ongeveer twee uur kan de cakevorm in de voorverwarmde oven (180 gr) (zonder plastic folie uiteraard). 25 minuten bakken, dan uit de vorm halen, bakpapier eraf en de andere kant bakken, zo op het rooster. Nog een keer 25 minuten. Goed laten afkoelen en dan kan je het brood aansnijden.

Volledige recept staat op Foods & Photos.

zondag 21 februari 2016

Broccoli shoarma schotel

Broccoli stomen. Tomaat in stukjes. Uitje fruiten. Shoarma bakken. Knoflook. Kerrie, paprikapoeder & chilipeper. Tomaat en broccoli erbij. Bakje Griekse yoghurt. Even roeren & klaar.

Lekker met rijst, couscous, quinoa of gewoon zo!

donderdag 18 februari 2016

Courgette spaghetti carbonara style

Spaghetti sliertjes van courgette ( 1 courgette per persoon ongeveer). Spekjes uitbakken. knoflook. Courgette erdoor. Eventueel een beetje room. Ei bakken. Beetje Parmezaanse kaas. Eet smakelijk!

maandag 15 februari 2016

vrijdag 12 februari 2016

Frittata met aubergine, courgette & quinoa

Quinoa koken. Aubergine grillen, lekker helemaal tot pulp. Die pulp haal je uit de schil. 1/2 courgette raspen of in sliertjes. Kurkuma & tijm. 6 eieren. Alles door elkaar en peper & zout toevoegen. Bakken in de pan. Omdraaien met bord op pan. Dan geraspte Parmezaanse kaas erover strooien en als die gesmolten is, aan tafel!

dinsdag 9 februari 2016

Indiase linzensoep

Ui, knoflook, gember. Garam masala. Rode Linzen. Heet water. Op smaak brengen met peper & zout. Eventueel met staafmixer pureren. Pas de dikte van de soep aan door meer/minder water toe te voegen.

Dikke yoghurt met verse koriander en eventueel ook verse munt. Lekker een schepje op je soep. Heerlijk met naanbrood erbij!

Tip: je kan wortel of prei toevoegen als je meer soorten groenten wil of bijvoorbeeld een blik tomaten. Zorgt ook weer voor nét iets andere smaak!

zaterdag 6 februari 2016

Plaattaart met cavalo nero en shoarma

Easy Peasy! Rol bladerdeeg, insmeren met crème fraîche, platte peterselie (fijngehakt) & beetje geraspte kaas erover strooien. Shoarma bakken. Cavalo nero roerbakken, lekker met kerrie & paprika poeder. Goed laten uitlekken daarna. Shoarma verdelen en cavalo nero ook. Dan lekker geraspte kaas ervoer strooien en in voorverwarmde oven circa 12-18 minuten bakken.

Extra lekker met beetje knoflooksaus!
En in plaats van crème fraîche kan je natuurlijk ook een licht pittige tomatensaus gebruiken.

woensdag 3 februari 2016

Shepherd's pie; ovenschotel met gehakt, groenten & puree

Spekjes uitbakken met een uitje. Wortel, prei & champignons toevoegen. Afblussen met een scheut rode wijn. Ondertussen aardappels schillen, koken & puree maken.

Doe in een ovenschotel laagje voor laagje gehaktmengsel & puree. Strooi er wat kaas over, vermengd met panko (Japans broodkruim) of paneermeel en een paar kleine klontjes boter. Zet de schaal in de oven tot er een mooi krokant korstje op zit!

Met dank aan Natalie Simoons, tijdens de Eet inspiratie delen 10-daagse op Facebook.