Follow Me by Email: laat je e-mailadres hier achter en mis nooit meer een nieuwe post!

zondag 31 januari 2016

Lasagne met lamsvlees, courgette, mozzarella & crème fraiche

Begin met de saus: snipper de ui, knoflook en snijd één hand van de verse basilicum (inclusief steeltjes) en de wortel fijn. Verwarm een grote braadpan met een scheut olijfolie en fruit hierin de ui. Breng op smaak met peper en zout en voeg na een paar minuten het laurierblaadje, de oregano, chiliflakes en de knoflook toe. Laat zo nog vijf minuten zweten. Ontdoe ondertussen de worstjes van hun 'vliesje' en prak met een vork het worstvlees fijn. Bak dit in een droge koekenpan rul. Voeg nu de gesneden basilicum, het worstvlees (inclusief het braadvocht) en wortel toe aan het uienmengsel. Bak onder continu roeren en breng eventueel extra op smaak met peper en zout. Roer er nu ook de tomatenpuree door en bak nog een paar minuten mee. Voeg nu de passata en tomatenblokjes toe. Laat zo een half uur à drie kwartier pruttelen op laag vuur. Halveer de courgette en snijd in halve maantjes. Bak deze in een hete koekenpan met een scheutje olijfolie aan beide kanten bruin en zet apart. Verwarm nu je oven voor op 180 graden. Roer de courgette door de saus. Proef en breng eventueel op smaak met zout en peper. Roer de crème fraîche los, verwijder het laurierblaadjes uit de saus en zet de resterende ingrediënten alvast klaar. Haal een grote ovenschaal tevoorschijn en smeer de bodem in met een dun laagje van de saus. Bedek met een paar lasagnevellen en top deze met een derde van de tomatensaus. Strooi de helft van de Parmezaan over de saus samen met de helft van de basilicumblaadjes. Bedek weer met een laag lasagnevellen en smeer deze nu in met de helft van de crème fraîche. Breng op smaak met een beetje peper en zout en bedek met een laag saus. Leg hier weer een laag lasagnevellen, crème fraîche en saus op. Scheur de mozzarella in stukjes en verspreidt deze over de laatste sauslaag. Meng de laatste basilicumblaadjes met wat olijfolie en leg op de bovenkant, samen met de Parmezaan en de gehalveerde cherrytomaatjes. Besprenkel met een beetje olijfolie en wat zout en peper. Bak de lasagne een half uur in de oven, serveer met een simpele rucolasalade en geniet!


Naar recept van Margit Forma, dank!
Eet inspiratie delen 10-daagse op Facebook

donderdag 28 januari 2016

Mexicaans: taco's of wraps

Mango, tomaat & rode ui klein snijden. Maak lekker guacamole. Doe wat geraspte kaas in een bakje. Eventueel sour cream of crème fraîche. Fijngehakte verse kruiden zoals koriander, platte peterselie en/of munt. Snij wat ijsbergsla in reepjes. En bak de in stukjes gesneden kippendijen in knoflook met een beetje citroen,

Heerlijk om wraps of taco's mee te vullen of een salade van te creëren op je bord!

Ook lekker erbij: tacochips, chilisaus of blokjes komkommer.

maandag 25 januari 2016

Havermoutpap - ontbijt

Kook 200 ml (amandel- of rijste) melk en voeg 5 eetlepels havermout eraan toe. Kook dit nog een paar minuten.

Breng dan op smaak met bijvoorbeeld kaneel & kardemom, honing/agave of maple syrup, vers fruit of noten (zoals walnoten/amandelen/hazelnoten).

Ik had de pap gemaakt met kaneel, kardemom, beetje honing, appel & walnoten. Mmmmm....
En héél gezond!

vrijdag 22 januari 2016

Lunch: salade van zalm & avocado

Mooi stukje zalmfilet of zalmhaasje. In blokjes snijden. Avocado in stukjes snijden. Samen in een schaaltje doen met een klein beetje sojasaus en/of sesamolie. Strooi er bosui of sesamzaadjes over.
Heerlijke & gezonde lunch!

dinsdag 19 januari 2016

Ovenschotel: gehakt, sperziebonen & puree

Sperziebonen in iets kleinere stukjes snijden en kort koken. Gehakt rul bakken met een uitje. Rode pesto toevoegen. Aardappelpuree maken en daar wat roomkaas doorheen roeren. De sperziebonen toevoegen aan het gehaktmengsel en samen in een ovenschaal doen. Dan een laag puree en afmaken met geraspte kaas, vermengd met panko of paneermeel en een paar klontjes boter. Zet in een voorverwarmde oven tot er een mooi kaas kortsje is ontstaan.

Met dank aan Marily Kleijn, tijdens de Eet inspiratie delen 10-daagse.

zaterdag 16 januari 2016

Ontbijt: kaneel croissant rolletjes

Croissantdeeg uit blik, rol uitrollen. Bruine suiker & kaneel erover verdelen. In de lengte oprollen en de lange rol die dan ontstaat in stukjes van 3-4 cm snijden. Kwart slag draaien en 'rechtop'in een ingevette ovenschaal zetten. Circa 10-15 minuten in voorverwarmde oven.

Heerlijk voor een luie zondagochtend!

woensdag 13 januari 2016

Roerbak gerecht met biefstuk, witte kool & broccoli

Snij de biefstuk in reepjes. Fruit een uitje aan, voeg knoflook, verse gember & five spices toe. Stoom ondertussen de broccoli beetgaar. Doe de witte kool, gesneden in reepjes in de wokpan erbij. Bak in een andere pan kort en op hoog vuur de biefstuk reepjes en voeg deze vervolgens samen met de broccoli toe aan de kool. Maak af door oestersaus toe te voegen en eventueel peper & zout.

Heerlijk gewoon zo, maar kan natuurlijk ook met rijst of noedels.
Tip: strooi wat sesamzaadjes erover, varieer eens met verschillende soorten zoals knoflook - soja- of wasabi smaak!

maandag 11 januari 2016

Bijna weer terug...

Lieve mensen,

2016 is al (lang) begonnen en het is wel erg stil geweest op mijn blog. Maar ik ga écht weer beginnen. Voor deze week een aantal leuke gerechten in de planning. Dus nog héél even geduld en dan komen de posts weer!

Ik kan het natuurlijk niet laten, anderen inspireren is véél te leuk!

liefs,
Femke