Follow Me by Email: laat je e-mailadres hier achter en mis nooit meer een nieuwe post!

maandag 8 augustus 2016

Rauwe lasagne (vegan, vegatarian & paleo)

Maak eerst de drie 'smeersels'.
1. 1 tomaat, 10 zongedroogde tomaatjes, 1/4 knoflookteentje en een beetje olie (uit het potje van de zongedroogde tomaatjes). Met de staafmixer fijn malen.
2. 80 gr pijnboompitjes, 15 gr basilicum, 1/4 knoflookteentje en beetje citroensap & olijfolie. Weer met de staafmixer fijnmalen.
3. 140 gr macadamianoten, citroensap, water & beetje zout. Helemaal tot een glad mengsel fijn pureren met de staafmixer.

Snij 2 courgettes met een kaasschaaf in dunne lengte-plakken. Snij vervolgens nog 2 tot 3 tomaten in dunne plakjes.

Dan kan je de lasagne per laag op bouwen. Telkens begin je met courgette en dan de andere ingrediënten, tot alles op is. Maak het gerecht af met een handjevol geroosterde pijnboompitjes & een paar blaadjes basilicum.

donderdag 4 augustus 2016

Salade van courgette & komkommer met falafel

Voor 2 personen:
1/2 komkommer, 1/2 courgette, falafel (minimaal 10 stuks), bakje hummus (of maak het lekker zelf, er staan verschillende recepten op mijn blog!), groene olijven, 2 handjes blanke amandelen, 2 eetlepels sesamolie, citroensap (1/2 citroen), komijn, verse koriander & munt

Maak slierten m.b.v. de spirelli snijder van de komkommer en courgette. Meng de sesamolie, citroensap en alle kruiden goed door elkaar en doe deze over de komkommer & courgette. Bak de falafel in de pan volgens de gebruiksaanwijzing. Maak de salade op met de falafel, amandelen en olijven op de groenten. Serveer een bakje hummus erbij.

Lekker zomerse lunch of als diner.

zondag 31 juli 2016

Roerbak gerecht van wortel, spitskool, gemengde noten & sesamzaadjes

Laatst had ik een heerlijk gerecht dat spontaan ontstond met verschillende restjes.

Geraspte wortel, spitskool, gemengde noten, beetje kip, sesamolie, gemengde nootjes & zwarte sesamzaadjes. Heerlijk!

Alles bij elkaar in de wok, eerst de kip en dan de groenten...

woensdag 27 juli 2016

Thaise salade met viskoekjes (paleo)

Voor 4 personen:
Viskoekjes:
1 ui, 1 knoflookteen, 200 gram witvis (lekker kabeljauw bijvoorbeeld), 200 gram zalmfilet, 5 eetlepels kokosmeel, 1 ei, verse gember (circa 2 cm). gehakte koriander, limoensap, 3 eetlepels vissaus, peper & zout

Meng alles door elkaar in een keukenmachine, of snij de vis gewoon zelf héél fijn en meng vervolgens de overige ingrediënten erdoor. Je kan altijd een beetje extra kokosmeel erdoor doen als het nog te nat is.

Dan maak je balletjes, die je iets plat drukt en op ee bord legt. Dek deze af met alufolie of plastic folie en zet het even in de koelkast. Dan bakken ze makkelijker en vallen ze niet zo snel uit elkaar.

De viskoekjes bak je in een koekenpan in de roomboter of kokosolie in een paar minuutjes gaar.

Saus:
6 eetlepels kokosmelk, 2 eetlepels vissaus en 2 eetlepels oestersaus. sap van een limoen
Alles goed door elkaar mengen. Zelf doe ik dit vaak in een leeg potje (daarom bewaar ik ze in alle soorten en maten), dan kan je goed schudden en is de dressing goed gemengd!

Salade:
1,5 courgette, 1 grote winterwortel, 1 grote mango (of 2 kleine), 3 handjes pinda's (fijngehakt), verse koriander, munt & peterselie

Draai de courgette & de wortel door de spirelli en meng dit met een beetje van de dressing. Doe vervolgens de kruiden en de mango (in stukjes gesneden) erdoor en garneer de salade met de pinda's.

Geïnspireerd door Healthyjuf.

zaterdag 23 juli 2016

Paella met kip, chorizo & zeevruchten

Voor 6 personen: 400 gr paella rijst (of risotto rijst), 1 liter bouillon (vis, vlees of groenten afhankelijk van of je voor vis, vlees of vegetarische paella kiest, wij hebben voor dit gerecht 50/50 vis/vlees bouillon gebruikt), 1 ui en 1 knoflookteen, 3 kippendijen, 1 chorizoworst, 1 rode en 1 groene paprika, 6 coquilles, 1 inktvis (diepvries hele), 6 grote gamba's, evt. paar pulpo-visjes, saffraan, kurkuma, gerookte paprikapoeder (of gewone), platte peterselie, scheut witte wijn (die je ook bij de paella drinkt), 2 citroenen.

Snij de paprika in kleine blokjes en doe dit in een ovenschaal met een klein beetje olijfolie. Rooster dit ongeveer een half uurtje in de oven (180 graden). De inktvis kan je in ringen snijden en vervolgens 20 minuten marineren in citroensap.

Fruit in je paella pan of als je die niet hebt in een wok, een ui (gesnipperd) en een knoflookteen erbij (geperst). Doe dan de kip erbij en bak die rondom gaar. Voeg dan de chorizo toe en bak deze even paar minuten mee.

Dan kan de rijst erbij, ook even 2 minuten meebakken en dan de wijn toevoegen (een lekkere scheut). Ook de saffraan, kurkuma en paprikapoeder kunnen er nu bij. Zorg dat je de bouillon op het vuur hebt staan en schep steeds een beetje bij de rijst en iedere keer als het vocht dan bijna is opgenomen, doe je er weer een beetje bouillon bij.

Als de rijst bijna gaar is voeg je de paprika toe. Dan is het tijd om de visjes te bereiden.  De inktvis kan je na het marineren kort bakken in een koekenpan en door de paella roeren. In dezelfde pan bak je de gamba's op hoog vuur gaar. Dan de coquilles ook op hoog vuur 1,5 - 2,5 minuut bakken. Hangt van de dikte van de coquille af.

Dan is het tijd om de paella mooi op te dienen. Leg de visjes mooi rondom op de paella, strooi er wat peterselie (fijngehakt) over en garneer het geheel af met een paar partjes citroen.

Eet smakelijk!




dinsdag 19 juli 2016

Courgette spaghetti (courgetti) met pesto (paleo)

Voor 2 personen: 2 courgettes (niet té groot), 1/2 bakje pijnboompitjes (eerst even roosteren!), 2 handen basilicum, 3 handen spinazie, 1 avocado, 1 knoflookteentje, 1 hand blanke amandelen, 2 eetlepels edelgistvlokken, 2 mootjes zalm

Maak een pesto door de volgende ingrediënten te pureren met de staafmixer: spinazie, basilicum, avocado, knoflook, pijnboompitjes & amandelen. Hou een paar pijnboompitjes apart. Draai de courgettes door de spirellisnijder zodat je mooie slierten hebt (= courgetti). Doe een beetje kokosolie in een koekenpan en roerbak de courgetti een paar minuutjes. Bak in een andere pan de zalmmoten kort, maximaal 2-3 minuten per kant. De buitenkant is dan lekker krokant maar van binnen is de zalm nog een beetje rauw. Dat is éxtra lekker!

Doe de 'pesto' door de courgetti. Zelf vind ik het lekker om ook nog rucola hierbij te eten. Dus dan doe ik eerst de rucola op mijn bord, daar de courgetti op dan strooi ik wat edelgistvlokken erover (maar je kan ook beetje Parmezaanse kaas gebruiken) en dan het mootje zalm erop en de rest van de pijnboompitten

Eet smakelijk!

zaterdag 16 juli 2016

Roerei met gerookte zalm, avocado & rucola

Niet ingewikkeld ofzo, maar wél erg lekker. Gezond & gemakkelijk als lunch of een snelle avondmaaltijd!

Maak een roerei van 2 eieren, geklutst met peper & zout. Maak een beetje rucola (2 handjes rucola ongeveer) aan met olijfolie & citroensap. Snij een halve avocado in reepjes en leg die op de rucola. Dan nog 2 plakjes gerookte zalm en dan het roerei erop.

Eet smakelijk!

dinsdag 12 juli 2016

Broccolisoep met krokante Turkse worst

Broccoli, gember, komijn, venkelzaad, ui & knoflook, kokosmelk, Turkse (chorizo-achtige) worst.

1 flinke stronk broccoli & roosjes wat kleiner snijden. In een grote pan een uitje fruiten, knoflookteentje toevoegen en kruiden, namelijk venkelzaad, komijn en verse gember (stukje van ongeveer 2 cm),

De hoeveelheid kruiden is naar eigen smaak. Ik vind zelf wel lekker om vrij veel kruiden te gebruiken en dan alleen water toe te voegen en geen bouillon. Vrij veel is ongeveer een theelepel per kruid. Het is ook heel lekker om nog een serehstengel even mee te laten koken, deze geeft een lekkere frisse smaak aan de soep.

Voeg dan de broccoli toe en na 2-3 minuutjes een liter kokend water. Na maximaal 10 minuten kan je de soep pureren. Snij de worst in kleine blokjes en bak deze in een koekenpan uit tot ze lekker krokant zijn. Maak de soep af met een pakje kokosmelk en eet de soep samen met de worst.

Eet smakelijk!

zaterdag 9 juli 2016

Kip gehaktballetjes met kokosmeel & ras el hanout (paleo)

Kipgehakt, kokosmeel, ras el hanout kruiden, zout, 1 ei.

Als borrelhapjes of lekker bij een Oriëntaals wokgerecht. De hoeveelheid gehakt is afhankelijk waar je het bij gaat eten...

Alle ingrediënten door elkaar mengen en balletjes maken. De grootte kan je natuurlijk zelf bepalen. Even in de hete kokosolie in een koekenpan bakken en lekker opeten!

Als wij de gehaktballletjes bij de borrel eten is 2 ons genoeg. Bij onze avondmaaltijd eten wij tegenwoordig ook niet zo heel veel vlees meer en is 3 - 3,5 ons voor ons ook genoeg (4 personen).

woensdag 6 juli 2016

Koude komkommer avocado soep

In de blender: 2 komkommers, 2 avocado's, knoflookteentje, handje verse munt, sap van 1 limoen.
Voeg water toe tot de juiste dikte. Goed koelen in de koelkast. Breng op smaak met peper, zout en eventueel cayennepeper of tabasco.

Super lekker tijdens een picknick, op een zwoele zomeravond of als lunch!

zondag 3 juli 2016

Zeekraal met warm gerookte zalm

Zeekraal even kort stomen. Maak zelf warm gerookte zalm als je een rookoventje hebt, anders kan je het bij de supermarkt kopen. Natuurlijk ook lekker met een mootje zalm die je kort even in de koekenpan of de grillpan bakt. Beetje sesamzaadjes erover is ook een heerlijke aanvulling.

Hoeveelheden zijn natuurlijk afhankelijk van de eters...maar ga voor volwassenen uit van 2 handjes zeekraal per persoon en een mootje zalm van 100-150 gram.

Zelf vind ik het heerlijk zonder andere bijgerechten maar je kan hier natuurlijk lekker rijst bij eten.

donderdag 30 juni 2016

Smoothie van wortel, mango, sinaasappelsap & gember

Alle ingrediënten in de blender en een heerlijk sapje als ontbijt!
Scheut sinaasappelsap, wortels, eventueel mango, verse gember. Als je niet teveel sinaasappelsap wil gebruiken, kan je ook wat extra water toevoegen!

Hoeveelheden vind ik heel lastig, hangt zo van JOUW smaak af. Zelf doe ik (ongeveer) voor 2 personen: 1 glas jus d'orange en 1/2 glas water, halve mango, 2 cm verse gember & 1 'winterwortel' of een handje geschrapte wortels. Check even de smaak en dikte en voeg eventueel nog een beetje vocht toe.

maandag 27 juni 2016

Roergebakken spinazie & gebakken ei

Spinazie roerbakken met beetje knoflook & venkelzaad. Na het roerbakken even in een zeef beetje laten uitlekken. Ei bakken. Eventueel beetje geraspte geitenkaas. Heerlijk als lunch!

Zelf eet ik veel groenten dus minimaal 300 gram (maar liever meer) spinazie roerbakken. Beetje knoflook is 1 teentje en een theelepel venkelzaad.

vrijdag 24 juni 2016

Gezonde smoothie van komkommer, avocado, banaan, kiwi & munt

In de blender: komkommer, avocado, banaan, kiwi, citroensap & munt. Voeg voldoende water of kokoswater toe zodat je de juiste dikte krijgt.

dinsdag 21 juni 2016

Groene salade met tonijn en olijven

Gemengde sla, komkommer, groene olijven (zwarte ook heel lekker!), tonijn & dressing van olijfolie, citroensap & mosterd.

zaterdag 18 juni 2016

Maïs wraps met rosbief & courgette of zalm & komkommer

Voor dit gerecht heb ik maïs wraps gebruikt, dus glutenvrij, niet helemaal paleo.

Twee varianten, de eerste met gegrilde courgette, rosbief, gemengde sla & pijnboompitjes. En eerst een smeerseltje gemaakt van mayonaise met mierikswortel.

De andere met roomkaas, aangelengd met water & citroensap. Gerookte zalm ,gemengde sla & komkommerslierten.

woensdag 15 juni 2016

Venkel soep met peer

1 Venkel, 1 ui, 1 knoflook teentje, Circa 3/4 liter groentebouillon & 2 peren. Blender. Klaar. Eet smakelijk!

zondag 12 juni 2016

Courgetti met makreel & dadels

Per persoon 1/2 tot 3/4 courgette in sliertjes 'draaien'met een spirelli of op een mandoline. De courgetti kort roerbakken met 1 knoflook, 1 theelepel komijn & snufje kaneel. Makreel met citroensap & gehakte dadels.

De hoeveelheid makreel is écht afhankelijk van je smaak. En daarover valt niet te twisten...

donderdag 9 juni 2016

Salade van pompoen & lamsvlees

1/2 flespompoen met schil (zonder pitjes) en al in de oven een 1/2 uur roosteren met een scheutje olijfolie en ras el hanout kruiden. Geroosterde pompoen, gemengde salade, lamsworstjes & granaatappelpitjes.

Het aantal worstjes per persoon en de hoeveelheid gemengde salade kan je zelf bepalen naar eigen wens!

Tip: granaatappel halveren en dan met de platte kant op je hand boven een schaaltje /leeg/ kloppen met een pollepel (op de bolle kant sla je dan). De pitjes komen er zo vrij makkelijk uit. Als het niet helemaal lukt, dan kan je een beetje knijpen in de schil, dan komen ze zéker los!

Koekjes van dadels, vijgen, lijnzaad & noten

Alle ingrediënten bij elkaar en met de staafmixer tot een geheel mixen. Verhouding is naar eigen wens. Beetje kaneel en/of kardemom erdoor en circa 220 minuten in oven (180 gr) afbakken.

Ingrediënten:
Dadels & vijgen
Gemengde noten (ongebrand & ongezouten)
Kaneel en/of kardemom

maandag 6 juni 2016

vrijdag 3 juni 2016

Salade van witlof met grapefruit & walnoot

Een simpele maar heerlijk frisse & voedzame salade als lunch of bijgerecht bij je avondeten.

Ingrediënten: witlof, grapefruit & sinaasappel en walnoten. Dressing van olijfolie, mosterd & citroensap.

dinsdag 31 mei 2016

Koolblad gevuld met gehakt

De bladeren van bijvoorbeeld een Chinese kool voorzichtig los snijden. En koert blancheren in een pan met kokend water. Ondertussen maak je een lekkere vulling naar keuze. Bijvoorbeeld:

rundergehakt met een uitje, knoflook, verse gember & taugé

Natuurlijk kan je de vulling geheel naar eigen smaak maken, met rijst, vegetarisch of vis.

Voeg ook eens noten toe!

woensdag 27 april 2016

Abrikoos, amandel & speculaaskruiden balletjes

150 gr abrikozen, 100 gr amandelen, 1 theel speculaaskruiden, klein stukje gember
Alles in de keukenmachine of met staafmixer goed mixen en fijnmalen.

Maak kleine balletjes en rol deze door de amandelschaafsel. Even laten opstijven en smullen maar!

zondag 24 april 2016

Roerei met prei, ui & champignons

Uitje fruiten, champignons en prei toevoegen. Even lekker aanzetten en dan 3 geklutste eieren toevoegen. Breng op smaak met peper & zout.

Ook lekker om wat Italiaanse kruiden of kerrie erbij te doen. Ideaal als lunchgerechtje.

donderdag 21 april 2016

Cashewnoten balletjes met citroen & kokos

100 gram cashewnoten in keukenmachine fijn malen. Dan voeg je toe: 50 gr kokosrasp, rasp van 1 citroen en circa 2,5 tot 3 el agavesiroop. Zelf heb ik ook beetje kardemom toegevoegd...

Dan maak je kleine balletjes en rol je deze door de kokosrasp. Even opstijven in de koelkast en smullen maar!

Recept van Uit Pauline's Keuken

maandag 18 april 2016

Spinazie met gehakt & ei

Voor 1 persoon: Circa 400 gram spinazie roerbakken met een beetje knoflook & venkelzaad. Uitje fruiten, kerriepoeder, rundergehakt rul bakken. Eitje bakken.

Té simpel, té lekker!

vrijdag 15 april 2016

Salade van kip, avocado, pijnboompitjes & zadenmix

Heerlijk als salade gewoon zo puur, maar ook op een lekker desembroodje of cracker!

Avocado in stukjes snijden, geplukte kip (kook de kip gaar in water, laat m even iets afkoelen en trek de kip dan in plukjes uit elkaar). Doe de kip en avocado door elkaar met een beetje citroensap & olijfolie.

Rooster de pijnboompitjes & zadenmix kort in een koekenpan en strooi die erover heen.

Het is ook heerlijk om i.p.v. de kip een gekookt eitje erdoor te doen. Of bijvoorbeeld wat komkommer.

dinsdag 12 april 2016

Roerbakschotel met sperziebonen en kastanjechampignons

Sperziebonen halveren en kort even koken. Afspoelen met koud water om verder garing tegen te gaan. Kastanjechampignons in partjes of plakjes snijden.

In de wok fruit je een uitje en vervolgens gaat daar een beetje verse gember, knoflook en ras el hanout kruiden bij. Dan mogen de sperziebonen en kastanjechampignons erbij.

Heerlijk met een stukje vlees of vis!

zaterdag 9 april 2016

Dadel, munt & pecannoten balletjes

Een nieuwe verslaving, lekkere & gezonde snack balletjes!

10 dadels, paar munt blaadjes, 1 tl citroensap & 2 tl citroenrasp. Beetje anijs & kaneel. handje pecannoten. Alles door elkaar in keukenmachine of met staafmixer.

Maak van het plakkerige mengsel kleine balletjes en rol deze door de cacao. Even in de koelkast laten opstijven en smullen maar!

De balletjes blijven circa 1 week goed.


Recept via Divine Vitalityy

woensdag 6 april 2016

Paleo, eten zoals bedoeld is voor ons lichaam (gastblog)

Diëten, voedingsadviezen, berichten over wat nu wel en niet gezond voor je is. Continu word je er mee geconfronteerd. Van Montignac en Sonja, tot bloedgroepdieet en Cambridge dieet. Of recenter de Voedselzandloper en de nieuwe schijf van vijf van het Voedingscentrum.

Zelf geloof ik niet in diëten. Ieder mens is uniek. Elk lichaam reageert anders op voeding, Sinds geruime tijd eet ik volgens de Paleo lifestyle. Waarom ik dat ben gaan doen en wat dat is, zal ik met jullie n deze gastblog delen. En natuurlijk twee recepten om het zelf eens uit te proberen.

Klik hier om verder te lezen.

zondag 3 april 2016

Smoothie van boerenkool, avocado, kiwi & kokoswater

Doe alle ingrediënten in de blender. Avocado zorgt ervoor dat het heel dik wordt, doe er dan beetje extra kokoswater bij.

Heerlijk als ontbijt.

donderdag 31 maart 2016

Chinese kool met taugé & gamba's

Uitje, verse gember en knoflook fruiten. Kerriepoeder & kurkuma erbij. Gamba's op hoog vuur even bakken in dit kruidenmengsel. Chinese kool in reepjes gesneden erbij. Op laatste moment de taugé erbij. Beetje zwarte peper & zout.

Eet smakelijk!

Natuurlijk kan je hier lekker rijst of noedels bij eten.

maandag 28 maart 2016

Salade van courgette & wortel spaghetti met dadels & cashewnoten

Maak spaghetti van courgette & wortel. Meng dit met een beetje citroensap, olijfolie, peper & zout.
Komijn & koriander erdoor, tenzij je de kip-variant iets dan meng je deze kruiden met de kip.

Tip voor de kip: even gaar koken in water, iets laten afkoelen en dan uit elkaar trekken in kleine stukjes/reepjes.

Snij een paar dadels wat kleiner, Rooster ongezouten cashewnoten even kort in de pan en hak ze grof.
Strooi de dadels en cashewnoten over de salade. Eet smakelijk!

vrijdag 25 maart 2016

Gezonde loempia's met nori- of rijstvel

Rijstvel loempia's of met norivel? Eigenlijk té makkelijk...

Snij groenten naar keuze in mooie dunne reepjes. Bijvoorbeeld: komkommer, wortel, rode kool.
Marineer kip of garnalen in knoflook en bak deze in een koekenpan. Snij een avocado in reepjes. Doe taugé in een bakje. Snij wat verse kruiden, zoals peterselie, koriander of munt. Je kan ook blaadjes sla of kool gebruiken. En natuurlijk is een beetje vermicelli lekker als extra vulling.

Maak eventueel een sausje, ik had hierbij sesamolie, citroensap & vissaus door elkaar gemengd.

Dan leg je een norivel met de glanzende kant naar beneden op een sushimatje. Leg vervolgens op ongeveer 1/3 een strook neer met ingrediënten die je lekker vindt. En rol dan het norivel met de inhoud op m.b.v. het matje.

In plaats van een norivel kan je ook rijstvellen gebruiken. Deze leg je even in warm water zodat 't zacht wordt. En deze rol je niet in een keer op en ook het sushimatje hoef je niet te gebruiken. Leg op het rijstvel je ingrediënten, ongeveer 5 cm van de onderkant en hou de zijkanten ook vrij. Dan sla je eerst het onderste randje over je ingrediënten, dan de zijkanten en vervolgens kan je het oprollen.

Succes, ook met variëren want dat kan eindeloos. Eet smakelijk!

dinsdag 22 maart 2016

Broccoli salade met haloumi en tahindressing

Broccoli roosjes stomen, beetgaar. Haloumi in dunne plakken snijden en bestrooien met paprikapoeder of chilipoeder. De plakken circa 2 minuten per kan bakken in een koekenpan met een beetje olie of kokosvet. Maak een dressing van tahin (sesampasta), citroensap en sojasaus.

Maak een schaal of bord op, begin met de broccoli, strooi er granaatappelpitjes over, leg de plakken haloumi erop en schenk er een beetje dressing over.

Eet smakelijk!

zaterdag 19 maart 2016

Salade van venkel, avocado, zalm & gekookt eitje

Een heerlijke frisse salade van venkel (in mooie reepjes & besprenkeld met citroensap), avocado, gerookte zalm, een gekookt eitje en geroosterde pijnboompitjes. Klein scheutje olijfolie, peper & zout.

Eet smakelijk!

woensdag 16 maart 2016

Zoete aardappel friet

Tja, kan natuurlijk niet dat ik geen zoete aardappel friet op mijn blog heb staan...

Afhankelijk van de grote van de zoete aardappel (dit was er maar één!) gebruik je 1 of meerdere aardappels. Schil de aardappel en snij in mooie dunne reepjes. Bestrooi deze met een beetje paprikapoeder of als je wel van pittig houdt met cayenne- of chilipoeder.

Rooster ze vervolgens in circa 20 tot 25 minuten in de oven op een bakplaat met bakpapier.

Gebruik je geen olie, dan worden ze het meest knapperig!

PS
écht knapperig worden ze niet, maar wel héél lekker!

zondag 13 maart 2016

Omelet wrap met komkommer & gerookte zalm

Maak een mooie dunne omelet van 2 geklutste eieren. Beleg deze met reepjes komkommer en gerookte zalm en rol hem op.

Natuurlijk veel variaties mogelijk, denk aan avocado, tomaat, kaas (verschillende soorten zoals feta, geitenkaas, oude kaas), slablaadjes etc.


dinsdag 1 maart 2016

Roerbakschotel van gehakt, boerenkool, kapucijners & Amsterdamse uien

Gehakt(balletjes), spekjes, ui, tomatenpuree, kerrie & paprikapoeder. Boerenkool & kapucijners. Amsterdamse uien.

Eventueel rijst bij eten. En kan ook heel goed zonder spekjes & gehakt, dus vegetarisch!

zaterdag 27 februari 2016

Boekweitpannenkoekjes met courgette

Maak pannenkoekenbeslag, maar dan met boekweitmeel. Rasp een courgette en doe dit door het beslag samen met een beetje geraspte kaas en een snufje zout. Bak de pannenkoeken.

Heerlijk met Griekse yoghurt & verse munt.

woensdag 24 februari 2016

Havermout, noten & zaden brood (glutenvrij)

Heel makkelijk & lekker!
400 gr noten & zaden
150 gr havermoutvlokken (desgewenst glutenvrij)
samen goed mengen.
In andere kom meng je dan:
2 el maple syrup, 2 eieren, 2 eetlepels sesampasta (optioneel), 2 el kokosolie & 220 ml lauw water.

Dan alles door elkaar, goed mengen. In een cakevorm een bakpapiertje doen. Schep dan het mengsel erin, even goed aandrukken met spatel of een lepel en dek af met plasticfolie. Na ongeveer twee uur kan de cakevorm in de voorverwarmde oven (180 gr) (zonder plastic folie uiteraard). 25 minuten bakken, dan uit de vorm halen, bakpapier eraf en de andere kant bakken, zo op het rooster. Nog een keer 25 minuten. Goed laten afkoelen en dan kan je het brood aansnijden.

Volledige recept staat op Foods & Photos.

zondag 21 februari 2016

Broccoli shoarma schotel

Broccoli stomen. Tomaat in stukjes. Uitje fruiten. Shoarma bakken. Knoflook. Kerrie, paprikapoeder & chilipeper. Tomaat en broccoli erbij. Bakje Griekse yoghurt. Even roeren & klaar.

Lekker met rijst, couscous, quinoa of gewoon zo!

donderdag 18 februari 2016

Courgette spaghetti carbonara style

Spaghetti sliertjes van courgette ( 1 courgette per persoon ongeveer). Spekjes uitbakken. knoflook. Courgette erdoor. Eventueel een beetje room. Ei bakken. Beetje Parmezaanse kaas. Eet smakelijk!

maandag 15 februari 2016

vrijdag 12 februari 2016

Frittata met aubergine, courgette & quinoa

Quinoa koken. Aubergine grillen, lekker helemaal tot pulp. Die pulp haal je uit de schil. 1/2 courgette raspen of in sliertjes. Kurkuma & tijm. 6 eieren. Alles door elkaar en peper & zout toevoegen. Bakken in de pan. Omdraaien met bord op pan. Dan geraspte Parmezaanse kaas erover strooien en als die gesmolten is, aan tafel!

dinsdag 9 februari 2016

Indiase linzensoep

Ui, knoflook, gember. Garam masala. Rode Linzen. Heet water. Op smaak brengen met peper & zout. Eventueel met staafmixer pureren. Pas de dikte van de soep aan door meer/minder water toe te voegen.

Dikke yoghurt met verse koriander en eventueel ook verse munt. Lekker een schepje op je soep. Heerlijk met naanbrood erbij!

Tip: je kan wortel of prei toevoegen als je meer soorten groenten wil of bijvoorbeeld een blik tomaten. Zorgt ook weer voor nét iets andere smaak!

zaterdag 6 februari 2016

Plaattaart met cavalo nero en shoarma

Easy Peasy! Rol bladerdeeg, insmeren met crème fraîche, platte peterselie (fijngehakt) & beetje geraspte kaas erover strooien. Shoarma bakken. Cavalo nero roerbakken, lekker met kerrie & paprika poeder. Goed laten uitlekken daarna. Shoarma verdelen en cavalo nero ook. Dan lekker geraspte kaas ervoer strooien en in voorverwarmde oven circa 12-18 minuten bakken.

Extra lekker met beetje knoflooksaus!
En in plaats van crème fraîche kan je natuurlijk ook een licht pittige tomatensaus gebruiken.

woensdag 3 februari 2016

Shepherd's pie; ovenschotel met gehakt, groenten & puree

Spekjes uitbakken met een uitje. Wortel, prei & champignons toevoegen. Afblussen met een scheut rode wijn. Ondertussen aardappels schillen, koken & puree maken.

Doe in een ovenschotel laagje voor laagje gehaktmengsel & puree. Strooi er wat kaas over, vermengd met panko (Japans broodkruim) of paneermeel en een paar kleine klontjes boter. Zet de schaal in de oven tot er een mooi krokant korstje op zit!

Met dank aan Natalie Simoons, tijdens de Eet inspiratie delen 10-daagse op Facebook.

zondag 31 januari 2016

Lasagne met lamsvlees, courgette, mozzarella & crème fraiche

Begin met de saus: snipper de ui, knoflook en snijd één hand van de verse basilicum (inclusief steeltjes) en de wortel fijn. Verwarm een grote braadpan met een scheut olijfolie en fruit hierin de ui. Breng op smaak met peper en zout en voeg na een paar minuten het laurierblaadje, de oregano, chiliflakes en de knoflook toe. Laat zo nog vijf minuten zweten. Ontdoe ondertussen de worstjes van hun 'vliesje' en prak met een vork het worstvlees fijn. Bak dit in een droge koekenpan rul. Voeg nu de gesneden basilicum, het worstvlees (inclusief het braadvocht) en wortel toe aan het uienmengsel. Bak onder continu roeren en breng eventueel extra op smaak met peper en zout. Roer er nu ook de tomatenpuree door en bak nog een paar minuten mee. Voeg nu de passata en tomatenblokjes toe. Laat zo een half uur à drie kwartier pruttelen op laag vuur. Halveer de courgette en snijd in halve maantjes. Bak deze in een hete koekenpan met een scheutje olijfolie aan beide kanten bruin en zet apart. Verwarm nu je oven voor op 180 graden. Roer de courgette door de saus. Proef en breng eventueel op smaak met zout en peper. Roer de crème fraîche los, verwijder het laurierblaadjes uit de saus en zet de resterende ingrediënten alvast klaar. Haal een grote ovenschaal tevoorschijn en smeer de bodem in met een dun laagje van de saus. Bedek met een paar lasagnevellen en top deze met een derde van de tomatensaus. Strooi de helft van de Parmezaan over de saus samen met de helft van de basilicumblaadjes. Bedek weer met een laag lasagnevellen en smeer deze nu in met de helft van de crème fraîche. Breng op smaak met een beetje peper en zout en bedek met een laag saus. Leg hier weer een laag lasagnevellen, crème fraîche en saus op. Scheur de mozzarella in stukjes en verspreidt deze over de laatste sauslaag. Meng de laatste basilicumblaadjes met wat olijfolie en leg op de bovenkant, samen met de Parmezaan en de gehalveerde cherrytomaatjes. Besprenkel met een beetje olijfolie en wat zout en peper. Bak de lasagne een half uur in de oven, serveer met een simpele rucolasalade en geniet!


Naar recept van Margit Forma, dank!
Eet inspiratie delen 10-daagse op Facebook