Follow Me by Email: laat je e-mailadres hier achter en mis nooit meer een nieuwe post!

dinsdag 22 december 2015

Quinoa bulgur met tomaten aubergine saus & gegrilde haloumi

2 aubergines, in lengte insnijden en een geplet knoflookteentje erin doen. Beetje olijfolie erover en per stuk inpakken in aluminiumfolie. Uurtje in de oven op 150 graden.

Haal het zacht geworden vruchtvlees eruit en meng dit in een pan met een blikje gepelde tomaten. Komijn, kaneel, peper & zout toevoegen, Groene olijven grof gehakt erdoor.

Mengsel van quinoa & bulgur bereiden. Tip: lekker om tijdens het koken al wat ras el hanout kruiden erbij te doen.

Dunne plakken haloumi snijden, beetje pikante paprikapoeder erop en kort bakken in olie,

Eet smakelijk!

zaterdag 19 december 2015

Pasta met spinazie & rucola pesto

Pasta koken. 300 gram spinazie, 75 gram rucola, handje walnoten & handje pijnboompitten (geroosterd), handvol geraspte Parmezaanse kaas, scheutje olijfolie en desgewenst teentje knoflook. Met staafmixer. Door de pasta heen roeren en even goed doorwarmen. Garneren met een paar walnoten en wat extra Parmezaanse kaas.

Ook heerlijk als salade met extra rucola en/of spinazie!

En wil je het niet vegetarisch eten, doe er dan bijvoorbeeld gerookte kip doorheen.

woensdag 16 december 2015

Zelf brood bakken!

Zelf brood bakken, easy does it!

250 gram zelfrijzend bakmeel, 125 ml water en snufje zout. Met een vork even goed roeren & mengen en dan met een koude hand nog even goed kneden.

In een pan een klein beetje olijfolie verwarmen, de broodbal platdrukken tot ongeveer 2 cm en dan per kant een paar minuutjes bakken.

Lekker bij een pan zelfgemaakte soep bijvoorbeeld.

Variaties: door het deeg kan je natuurlijk kruiden doen zoals kaneel, dan heb je een zoete variant, of komijn & koriander. Ook heel lekker is het om er olijfjes, zongedroogde tomaten of verse kruiden doorheen te doen. Denk dan aan knoflook, koriander, peterselie, tijm of rozemarijn,

zondag 13 december 2015

Linzensoep met garam masala kruiden & geitenkaas

Uitje, knoflook, verse gember & garam masala kruiden. Linzen en heet water toevoegen, Zorg dat de linzen onder water staan en doe ongeveer om de 10 minuten weer een beetje water erbij, Met staafmixer een lekkere gladde soep van maken. Als topping hadden wij de ene dag verkruimelde geitenkaas en de volgende dag lekkere garnalen!

donderdag 10 december 2015

Spruitjesstamppot met chorizo & kaas

Spruitjes koken (kort), Verse aardappelpuree maken & vervolgens de spruitjes erdoorheen stampen. Chorizo in blokjes snijden en even in een koekenpan uitbakken. Vervolgens de chorizo en een kwart zakje geraspte oude kaas door de stamppot.

Doe dan de stamppot in een ovenschaal en strooi nog wat kaas erover.

Voor een krokant korstje is het lekker om een beetje paneermeel (of panko - Japans broodkruim) te vermengen met de kaas en paar kleine stukjes boter erover heen te verdelen.

10 minuten in oven en aan tafel!

zondag 6 december 2015

Groene kool met kikkererwten & vis

Groene kool in reepjes snijden in pan met uitje, knoflook, ketjap & scheut water met deksel op de pan in circa 15-20 minuten gaar stoven. Ondertussen kikkererwten droog in de pan roosteren met kerriepoeder. Vervolgens toevoegen aan de groene kool.

Lekker witvis bakken met klein beetje kerrie. Rijst koken.

Eet smakelijk!


donderdag 3 december 2015

Noedels met paksoi, kip & mango

Kippendijen even marineren in sojasaus, verse gember en knoflook. In de wok de kip bakken. Paksoi toevoegen. Noedels bereiden. Mango schoonmaken en in stukjes snijden. Cashewnoten (ongezouten!) even roosteren in de pan en grof hakken. Als laatste beetje verse koriander of platte peterselie en sesamzaadjes erover strooien.