Follow Me by Email: laat je e-mailadres hier achter en mis nooit meer een nieuwe post!

maandag 30 november 2015

Pasta met pompoen tomaten saus & hazelnoten

Rooster pompoen met een paar tomaten en een fijngesneden pepertje. Pureer dit vervolgens tot een saus. Rooster hazelnoten en hak deze vervolgens grof. Kook pasta naar keuze. En verkruimel als laatste een beetje geitenkaas boven het gerecht.

Verrassend & heerlijk!

vrijdag 27 november 2015

Linzenburgertjes met quinoa & granaatappelpitjes

Maak quinoa volgens de gebruiksaanwijzing en voeg tijdens het koken meteen al een theelepel ras el hanout kruiden er aan toe. Als de quinoa klaar is, voeg je citroen, granaatappelpitjes, fijngesneden munt & platte peterselie toe.

De linzenburgertjes maak je als volgt:
(voor 5 à 6 burgertjes)

400 gram linzen uit blik, 70 gram panko, 100 gr ricotta, 1 ei, 1 theelepel komijn, verse koriander. Meng alles goed door elkaar en vorm hier balletjes van die je een beetje plat drukt tot mooie burgertjes. Deze bak je in de oven of in de pan. Eerst met olijfolie bestrijken.

Ik at er een restje pompoen hummus bij. Wat ook heel lekker is: een dressing van yoghurt met tahin & citroen.


woensdag 25 november 2015

Ontbijt: Granola

Meng havermoutvlokken met zaden, noten & kruiden en maple syrup. Leg dit op een bakplaat met bakpapier en bak dit circa 15 minuten in een voorverwarmde oven op 175 graden.

Op de foto zie je de granola voordat deze de oven in ging. Ik had er gemengde ongebrande & ongezouten noten doorheen, lijnzaad, kardemom & kaneel. Mmmmm.....!

En beginnersfoutje: ik had er ook rozijnen doorheen gedaan. Die werden er niet lekkerder op.

Tip: als de granola is afgekoeld kan je er rozijnen, moerbeibessen, gojibessen o.i.d. door doen.

vrijdag 20 november 2015

Pasta met tomatensaus en gehaktballen met mozzarella

Tomatensaus maken. Ik gebruik altijd 2 soorten tomaat in blik, liefst cherry tomaatjes en bijvoorbeeld gepelde tomaten. Kijk wel even goed op het etiket. Vaak is er suiker aan toegevoegd, is niet nodig!

Lekker wat oregano, peper & zout erbij.

Meng rundergehakt met 1 ei, peper & zout, oregano en panka of paneermeel. Je kan ook een (oude) witte boterham gebruiken. Maak gehaktballen en druk in elke bal een stkje mozzarella. Braad de ballen kort in de pan met olijfolie en roomboter en leg ze daarna samen met de tomatensaus in een ovenschaal. Zet de schaal nog even 15 minuutjes in de oven.

Ondertussen pasta koken en dan aan tafel!

dinsdag 17 november 2015

Noedels met zalm en sugar snaps

Sojasaus, sesamolie, gember, knoflook, honing & bruine suiker.
Ui. Noedels & sugar snaps. Zalm kort bakken, in stukjes snijden en erbij doen.
Strooi er sesamzaadjes over.

Eet smakelijk!

zaterdag 14 november 2015

Indiase curry met vis

Specerijen papje maken van: kurkuma, mosterdpoeder, koriander, komijn, gember, knoflook & 1 dl water.

In wokpan olie met fenegriek, kaneel, chilipoeder, kardemom, Circa 1 minuut. Dan ui toevoegen. 12-15 minuten laten sudderen. Dan specerijenpapje erbij. 4 dl water erbij en laten inkoken.

2 dl Turkse of Griekse yoghurt erbij, 2 tomaten in kleine stukjes en eventueel water.
Vis eraan toevoegen en groenten naar keuze. Wij hadden er sperziebonen in.

Heerlijk met jasmijnrijst of naanbrood.

woensdag 11 november 2015

Tagine met zoete aardappel & pompoen

Ui, knoflook, gember. Kurkuma & koriander. Merguez worstjes in stukjes. Zoete aardappel en pompoen (met schil) in blokjes. Water erbij. Half uurtje pruttelen.

Heerlijk met rijst, flatbread of Marokkaans brood.

zondag 8 november 2015

Burger Night: Hamburger Anders (2) ...

Burgers gemaakt van linzen. Gewoon uit blik. Echt lekker makkelijk. En zó lekker.
Lijkt een beetje op falafel.

Doe de linzen in een kom, beetje komijn & koriander, peper & zout, verse koriander of platte peterselie en citroensap. Maak er een stevig mengsel van door panka toe te voegen (Japans broodkruim). En vorm dan baletjes, zo groot als je de burgers wilt hebben, en druk deze een beetje plat.

Tip: laat ze even afgedekt in de koelkast rusten en bak ze dan in een koekenpan.

Lekker op flatbread, pitabrood of naanbrood. Als sausje had ik yoghurt met citroensap & tahin gemengd.

donderdag 5 november 2015

Weerstand opbouwen met pompoen rode linzensoep

Herfst Weerstand Booster
De Herfst is begonnen, buiten daalt de temperatuur snel, het wordt vochtiger & misschien gaat zelfs de verwarming al wel weer aan bij je thuis. Zorg daarom even extra goed voor je weerstand. Dat kan bijvoorbeeld door gezond te eten, met name extra vitamine C, dé weerstandsbooster bij uitstek.
September is ook pompoenentijd, dat komt goed uit. Want in pompoen zit een hoge dosering vitamine C! Ook zit er veel ijzer in pompoen, en dat houdt je immuunsysteem in goede conditie. Daarnaast bevatten ze veel vezels wat natuurlijk belangrijk is voor een goede darmwerking. Een bijkomstig voordeel is dat pompoen weinig calorieën bevat, je door de vele vezels snel een verzadigd gevoel hebt en dat pompoen een gunstige invloed heeft op je bloedsuikerspiegel zodat je minder snel trek hebt in zoetigheden.
In onderstaand recept combineren we de pompoen met rode linzen. Ook zo'n gezond ingrediënt. Met bijna dezelfde eigenschappen als pompoen. Dus ook vitamine C, veel vezels en ze zorgen voor een stabiele bloedsuikerspiegel. Daarnaast bevatten linzen veel plantaardige proteïnes en zijn dus ideaal voor mensen die vegetarisch zijn. De kokosmelk werkt als finishing touch ontstekingsremmend en heeft een anti-bacteriële werking.
Pompoensoep met rode linzen & kokosmelk

Ingrediënten (4 personen)
1/2 flespompoen
100 - 150 gram rode linzen
1 ui
1 liter kruidenbouillon
1 theelepel Vadouvan kruiden
Scheut kokosmelk (half blik)
Beetje citroensap

Bereiding
Snij de pompoen in stukken, met schil en al. Doe in een pan een scheutje olijfolie, fruit een uitje hierin en voeg vervolgens de pompoen, de linzen & de kruiden toe. Laat dit een paar minuten sudderen en doe dan de bouillon erbij. Circa 20-30 minuten op laag vuur laten garen. Dan kan je de soep met de staafmixer of in de blender pureren en op smaak brengen met kokosmelk, citroensap, peper & zout. Eet smakelijk!

maandag 2 november 2015

Burger Night: Hamburger Anders... (1)

Hamburger van kipgehakt met chorizo erdoor. En ja, zo simpel is het echt.
Als de slager geen kipgehakt heeft, kan je zelf kippedijen heel klein snijden, zó klein dat het helemaal fijn gehakt is. Doe daar dan heel fijn gesneden chorizo door en meng dit goed. Breng op smaak met peper en zout en bak de burgers in een koekenpan.

Heerlijk met avocado, tomaat & salade. Bijvoorbeeld op een broodje ciabatta, focaccia of zoals op de foto op zelfgemaakt flatbread!