Follow Me by Email: laat je e-mailadres hier achter en mis nooit meer een nieuwe post!

woensdag 30 september 2015

Kikkererwtensoep met feta & koriander

Uitje, knoflook, wortel & bleekselderij smoren in pan met olijfolie. Kikkererwten toevoegen. Bouillon erbij. Komijn, koriander & karwijzaad. Circa 20 minuten laten garen. Met staafmixer of in blender pureren. Crème fraiche mengen met verbrokkelde feta, munt & koriander erbij. Eventueel beetje citroensap in de soep en peper & zout.

Eet smakelijk!

zaterdag 26 september 2015

Mexicaans taco gerecht in Hollandse kropsla

Rundergehakt rul bakken en een taco-kruiden-mix toevoegen.

Deze kan je heel makkelijk zelf maken:

11/2 theelepel paprikapoeder
1 theelepel cayennepeper
11/2 theelepel oregano
3 theelepel komijn
beetje zeezout
beetje peper
beetje chilipeper

Snij tomaat in kleine blokjes, net als komkommer en mango of ananas.
Maak lekkere guacamole door 2 rijpe avocado's te prakken. Voeg een beetje tabasco, knoflook, citroensap & fijngesnipperd sjalotje. Breng op smaak met peper & zout.

Doe daarnaast leker wat tortilla chips & geraspte kaas in een bakje. En eventueel crème fraiche.

Maak een Hollandse kropsla schoon en gebruik deze blaadjes als een soort kommetje. (zie hierboven op de foto)

Eet smakelijk!


woensdag 23 september 2015

Koude bietensoep met mierikswortel & granaatappelpitjes

Uitje fruiten, knoflook erbij. Bietjes in de oven roosteren, koken in pan of gekookte bietjes kopen. Bietjes in stukken snijden. In de pan erbij doen. Beetje komijnpoeder, peper & zout. Bouillon. Pureren. Op smaak brengen met citroensap & mierikswortel.

Laten afkoelen in de koelkast. Goed koud serveren met granaatappelpitjes!

zaterdag 19 september 2015

Lasagne met gegrilde aubergine

Maak eens lasagne anders. Lichter & minder koolhydraten!

Snij een aubergine in dunne plakken, smeer in met olijfolie & gril deze. Ik doe dit altijd op ons grillijzer waar we ook tosti's mee maken, maar kan ook in oven of in een grillpan.

Maak een snelle lekkere tomatensaus met tomaten in blik (let op de ingrediënten: geen suiker!) en passata di pomodoro. 500 gram rundergehakt.

Begin met een laagje tomaten-gehaktsaus. Dan een laag aubergine, beetje geraspte kaas en weer saus. Dan nog een keer aubergine en afhankelijk van hoeveel je dan nog hebt, ga je om en om zo door. Je eindigt met geraspte kaas. Circa 25-35 minuten in een voorverwarmde oven (175 graden).


Natuurlijk ook heerlijk met gegrilde courgette!


woensdag 16 september 2015

Risotto met spinazie & zongedroogde tomaatjes

Maak risotto. Doe daar 5 minuten voordat ie klaar is zongedroogde tomaatjes doorheen, beetje pesto, ricotta of mascarpone & spinazie.

Heerlijk met Parmezaanse kaas!

zondag 13 september 2015

Pizza pesto & rucola

Snelle Friday Night Pizza!
Bij de Turkse winkel koop je wraps, zijn anders dan de tortilla wraps. Dunner!

Smeer hier een dun laagje ricotta op en daarna een beetje pesto. Beleg met geraspte kaas. Gewoon wat JIJ lekker vindt. # minuutjesi n een voorverwarmde oven (200 graden). En dan een handjevol rucola.

Eet smakelijk!

Natuurlijk zijn er veel variaties op te bedenken, gebruik bijvoorbeeld tomatensaus, mozzarella, parmaham, salami, tomaat, tonijn of gerookte zalm.

donderdag 10 september 2015

Pasta met paddenstoelen & kipgehaktballetjes met dragon

Kipgehakt met een ei, dragon & paneermeel of zoals ik zelf altijd doe, met panka (Japans broodkruim). Beetje peper & zout. Goed mengen en gehaktballetjes maken. Deze lekker in de roomboter rondom bakken.

Paddenstoelen grof hakken. In pan bakken, beetje peper & zout & scheut room. Als je voro minder vetgehalte wilt gaan, zou ik soya room gebruiken.

Ondertussen heb je de pasta al gekookt. En kan je het gerecht dus serveren. Als finishing touch nog Parmezaanse kaas & eet smakelijk!

Lamsgehakt met hummus & granaatappelpitjes

Lamsgehakt rul bakken, voeg er lekker ras el hanout kruiden aan toe & maak op smaak met peper & zout. Maak hummus, bijvoorbeeld volgens het recept van de limoen-koriander hummus, klik hier. Laat de limoen & koriander gewoon achterwege.

Doe het gehakt op een schaal of bord (warm, lauw of koud), hier gaat de hummus overheen,

Heerlijk bij de borrel met flatbread of Turks brood.



maandag 7 september 2015

Makreel salade met dadels

Makreel schoonmaken. Check op kleine graatjes. Voel goed met je vingers en pluk de makreel uit elkaar. Snij een handje vol dadels in kleine stukjes. Vermeng de makreel met de dadels en voeg er citroenmayonaise aan toe. Breng op smaak met peper en zout, een beetje extra citroensap. En wat fijngehakte dille. Heerlijk als lunchgerecht of bij de borrel. En kan natuurlijk ook als voorgerecht!

Met dank aan Culy!

vrijdag 4 september 2015

Groene asperges met zalm & tahin yoghurt


Groene asperges grillen.Bestrooien met zeezout & beetje citroensap. Zalmmoot grillen of in pan kort (!) bakken. De zalm is het lekkerste als deze van binnen nog een beetje rauw is!

Yoghurt met tahin & citroensap mengen. Maak een schaal of bordje op met de asperges, leg daar de zalm op en doe er een toefje tahin yoghurt op. Strooi voor de finishing touch nog een beetje chilipoeder erop.

donderdag 3 september 2015

Canneloni gevuld met courgette, ham & ricotta

Snij 2 courgettes in kleine stukjes. Bak deze in de pan met olijfolie & knoflook. Doe daar rode pesto bij, ham, ricotta, peper & zout. Vul de canneloni met dit mengsel en leg ze in een ovenschaal.

Meng room met 1 ei en geraspte kaas en schenk dit mengsel over de canneloni. Zet de schaal in een voorverwarmde oven (175 gr). 20 minuten afgedekt en nog 10 minuten zonder alufolie.

Eet smakelijk!