Follow Me by Email: laat je e-mailadres hier achter en mis nooit meer een nieuwe post!

zondag 31 mei 2015

Kruidig & zoet: dadelballetje

Per balletje heb je ongeveer 1 dadel nodig. Voor 10 balletjes gebruik ik 12 dadels (ontpit!).
Dadels in keukenmachine of hakmolentje (bij staafmixer). Doe daar kruidnagel, kardemom & kaneel bij. Beetje citroensap. Goed mengen. Dan gehakte walnoten erdoor.

Varieer door er nog wat havermoutvlokken en/of gebroken lijnzaad door te doen.
Maak balletjes en rol deze door de havermout(vlokken). Even laten rusten in de koelkast en je hebt een heerlijke snack!

Let op: gebruik dadels die gedroogd zijn! 

woensdag 27 mei 2015

Pannenkoek van kikkererwtenmeel met avocado, ei & tomaat

100 gram meel, 200 ml water. Voeg lekker kruiden toe naar eigen inzicht, natuurlijk ook afhankelijk van de vulling voor de pannenkoek. Bak van het beslag dunne pannenkoekjes. Let op: ze moeten iets langer in de pan dan 'gewone' pannenkoeken.

Maak dan een lekkere vulling. Ik had nu tomaat, avocado en een ei. Beetje yoghurt, hot curry, kurkuma, peper & zout. Paar druppeltjes citroen. Natuurlijk ook lekker met feta, kip of zalm bijvoorbeeld.

zondag 24 mei 2015

Homemade visburgers

Vis naar keuze. Witvis of bijvoorbeeld zalmfilet. (300 à 400 gram voor 4 personen) Heel fijn snijden. Peper & zout. Panka (Japans broodkruim) & 1 ei. Citroensap. Verse kruiden zoals peterselie & koriander eraan toevoegen. Burgers maken. Even afgedekt in koelkast laten rusten.

In koekenpan de burgers bakken in roomboter en/of olijfolie. Lekker met bijvoorbeeld gebakken aardappeltjes & een salade of met rijst, groene curry kokossaus & broccoli.

donderdag 21 mei 2015

Quinoa met zwarte bonen, kip & avocado salsa

Avocado (2) fijn prakken, citroensap, knoflook erdoor. Goed mengen. Verse koriander.
Quinoa (300gr) droog in pan 3 minuten bakken. Dan in schaaltje apart houden. Uitje fruiten & knoflook. Quinoa toevoegen + 650 ml bouillon. In andere pan rood pepertje zachtjes bakken. Uitje toevoegen. Kip toevoegen, en komijn, kurkuma & chilipoeder. Zwarte bonen & lente-uitje erbij.

Schep quinoa mengsel er doorheen. Beetje citroen & verse koriander eroverheen. Eet er ook lekker zure room bij.


Tip: heb je over? Heerlijk om de volgende dag als salade te eten, bijvoorbeeld met een beetje tomaat & feta er aan toegevoegd.

maandag 18 mei 2015

Kikkererwten met tonijn en avocado salade

5-minute-ready-salad: blikje tonijn, blikje kikkererwten, 1 avocado. Peterselie & koriander. Citroensap & olijfolie. Peper & zout.

Eet smakleijk!

Ook lekker met linzen of bijvoorbeeld een hardgekookt ei.

vrijdag 15 mei 2015

Dadelballetje met cranberries & hazelnoot

200 gram ontpitte dadels. Beetje citroensap. Kaneel. In keukenmachine of met staafmixer. Fijn gehakte hazelnoten & cranberry's eraan toevoegen. Balletjes rollen.

De dadelballtjes kan je dan nog door geraspte kokos of bijvoorbeeld sesamzaadjes rollen. Even minimaal half uurtje in de koelkast. Minimaal 1 week houdbaar.

Varieer met het soort nootjes dat je gebruikt, maar ook met specerijen of voeg bijvoorbeeld een keer lijnzaad eraan toe.

dinsdag 12 mei 2015

Zelfgemaakte tortilla's

220 gram (spelt)bloem, 1 tl zout, 1 tl bakpoeder, 1 el (zonnebloem)olie, 150 ml warm water. Goed mengen. 10 minuten onder vershoudfolie afgedekt laten rusten. Verdeel in 6 tot 8 gelijke stukken. Strooi wat bloem op het aanrecht. Druk met je vingers plat. Bakken in een droge koekenpan. Per kant paar minuutjes. tot het bruin kleurt en beetje gaat opbollen.

Heerlijk met olijfolie & zout, avocado & zalm, pesto & parmaham etc. Maar ook lekker om quesedilla's van te maken. In de pan als een soort tosti bakken met lekker beleg ertussen, zoals chorizo & blauwe kaas, avocado & geitenkaas.

zaterdag 9 mei 2015

Groene curry met bloemkool, sugar snaps & eieren

Bloemkool (rauw) klein snijden. Sugar snaps maximaal 5 minuutjes koken & halveren. Eieren hard koken. In pan uitje, knoflook, groene curry. Bloemkool & sugar snaps erbij. Kokosmelk.

Lekker met rijst & hardgekookte eieren.

woensdag 6 mei 2015

Stamppot met raapsteeltjes


Aardappels schillen. Koken. Warme melk toevoegen. Puree maken. Raapsteeltjes (gewassen) erdoor heen. Lekker met uitgebaken spekjes, rookworst & augurkjes.


Vegetarische variant:
lekker met geraspte kaas!

zondag 3 mei 2015

Paksoi, gamba's & rode curry met rijst of noedels

Gamba's op hoog vuur met knoflook bakken. Uit de pan halen. Uitje fruiten, rode curry, paksoi toevoegen. Scheutje kokosmelk. Gamba's erbij. Garneren met verse koriander.

Lekker met rijst of noedels.