Follow Me by Email: laat je e-mailadres hier achter en mis nooit meer een nieuwe post!

dinsdag 31 maart 2015

Noedels met spruitjes, tempeh & cashewnoten

Ui, verse gember, citroenblad, oestersaus, sojasaus en schepje basterdsuiker. Tempeh. Noedels. Cashewnoten.

Ook lekker met pistache of hazelnoten.

zaterdag 28 maart 2015

Havermout plaatkoek

Oven voor verwarmen op 180C. 2 geprakte bananen. 120 gr havermoutvlokken, 2 handen cranberries & 2 handen ongebrande ongezouten noten. 1/2 theelepel bakpoeder en 1/2 theelepel kaneel. 2 eieren & 200 ml amandel- of rijstmelk - goed mengen. Alles goed mengen. In bakblik, of op bakpapier op rooster. Circa 30 minuten bakken.

woensdag 25 maart 2015

Chili con carne & kikkererwten

Ui, knoflook, tomatenpuree, blik tomaten. Gehakt, chilibonen & kikkererwten. Paprikapoeder, komijn & chilipoeder of cayennepeper. Verse platte peterselie en/of koriander.

Lekkere variaties:
Gebruik een keer kalfsgehakt.
Eet er crème fraiche bij of twee lepels Griekse yoghurt.
Heerlijk met (spicy) mangochutney

zondag 22 maart 2015

Hartige taart met zuurkool en zalm

Rol bladerdeeg. 500 g zuurkool. 300 g zalm. 4 eieren. 200 ml slagroom. 250 g geraspte kaas. 2 lente-ui.

Geraspte kaas: in het recept van Delicious staat Munster, zelf heb ik een mix van gruyère en emmentaler gebruikt.

Tip: mijn ervaring is dat een hartige taart het lekkersteen het minst nat is als je hem na het bakken laat afkoelen en weer opwarmt op het moment dat je hem gaat eten. Dan is alles lekker gestold!

Met dank aan Delicious!

donderdag 19 maart 2015

Snijbonen à la carbonara (Niven Kunz)

Spekjes krokant uitbakken en klein hakken. Aardpeer of zoete aardappel (dat hadden wij) - puree met room. Sjalotje, kerrie. (oester)Zwammetjes erbij. Peper & zout. Kwarteletijes of gewone eieren koken. Snijbonenpaar kort koken en afspoelen onder koud water. Bord opmaken. Parmezaanse kaas.

Niven Kunz
Recept komt uit 'Topkoks voor Thuiskoks'.


maandag 16 maart 2015

Avocado hummus

Kikkererwten avocado, tahin (sesampasta), knoflook, citroen, komijn, cayennepeper, gembersiroop, peper & zout.

Heerlijk als dip of spread, op een Turkse pizza, met rauwkost!

vrijdag 13 maart 2015

Kindersnack: knakworst in bladerdeeg

Knakworst. Bladerdeeg in reepjes gesneden. Sesamzaadjes. Rol de knakworstjes in een reepje bladerdeeg. Strooi er sesamzaadjes over en bak ze in een voorverwarmde oven af op 175 gr. in circa 10-15 minuten.

maandag 9 maart 2015

Vietamese rauwe loempia's van rijstevellen

Rijstevellen (Toko). Diverse groenten julienne (in reepjes) gesneden. Zoals wortel, komkommer, ijsbergsla, rettich. Avocado in reepjes gesneden. Taugé. Koriander & munt. Lente-uitje. Rood pepertje. Sausje van mirin (rijstewijn), sojasaus, knoflook, gember & sesamolie.

De rijstevellen doe je op moment van gebruik even in het water. Daarna kan je hem vullen met de ingredienten die je lekker vindt. Voor het opvouwen/rollen: Leg de ingrediënten iets onder het midden. Vouw de onderkant eerst over de ingrediënten, dan de linker- en rechterkant. En dan rol je hem verder op. Een rol kan je het beste halveren, zodat je aan de bovenkant lekker een beetje van het sausje kan doen.

Ook lekker met kip, garnalen & glasnoedels.

vrijdag 6 maart 2015

Muffins van amandelmeel met appel & kaneel


200 gram amandelmeel, 2 theelepels wijnsteenbakpoeder, snufje Himalaya/Keltisch zout. Mengen.
4 eieren loskloppen, 150 gram Griekse yoghurt &50 gram grasboter (gesmolten) erdoor heen.
En dan kan je gaan varieren. Ik koos deze keer 2 geraspte appels,kaneel,lijnzaad & walnoten.

Maar ook lekker met bijvoorbeeld geraspte kaas, of cranberries of ... Eindeloze variaties mogelijk!

Circa 15 minuten in voorverwarmde oven op175 gr.

dinsdag 3 maart 2015

Pompoen lasagne met ricotta & prosciutto

500 g ricotta, 1 knoflookteen, 175 ml melk, snufje nootmuskaat & 75 g Parmezaanse kaas goed mengen. In ingevette ovenschaal laag voor laag de lasagne bouwen. Eerst pompoen (in dunne plakken rauw, 1 flespompoen van irca1 kg totaal) en salie, beetje olijfolie erover spuiten of sprenkelen, dan het ricotta mengsel en als laatste laag prosciutto (totaal circa 10 plakjes). Dit herhaal je tot alle ingrediënten op zijn. Zet de schaal in de voorverwarmde oven (180 g). Na circa 60 minuten strooi je nog 75 g Parmezaanse kaas erover en zet de schaal voor 15 minuten terug in de oven.

Eet smakelijk!

Recept uit Delicious.