Follow Me by Email: laat je e-mailadres hier achter en mis nooit meer een nieuwe post!

donderdag 29 januari 2015

Rode linzen soep met pompoen

Rode linzen met uitje smoren. Bouillon erbij. Pompoen roosteren in oven. Vadouvan kruiden. Kokosmelk. Citroen.



maandag 26 januari 2015

Boerenkool curry met kikkererwten & champignons

Uitje, boerenkool, kikkererwten & champigons. Kokosmelk, sereh stengel. Soja- en vissaus. Bosuitje.

Voor volledig recept, zie bijvoorbeeld: Lekkers met bio

vrijdag 23 januari 2015

Homemade graved lachs

Flink stuk zalm, mooie filet (met huid). In twee delen, zodat het mooi op elkaar past. Zal afspoelen en deppen met keukenpapier. borrelglaasje wodka erover heen gieten en inwrijven. Mengsel van zout, suiker en witte peper. Ook erin wrijven. Bij 1 kilo zalm gebruik je 2 eetlepel zout, 2 eetlepels suiker en 1 eetlepel suiker. Gehakte dille erover verdelen. Leg beide delen op elkaar, zodat het goed aansluit en past. Verpakken in keukenfolie of afsluitbare plastic zak. Leg dit in de koelkast met iets zwaars erop (circa 2 kilo). Dagelijks even omdraaien en eventueel vocht afgieten. Minimaal 48 uur in de koelkast met gewicht.

Foto hierboven:
tartaar gesneden van de graved lachs. Crème fraiche met dille & citroensap.

dinsdag 20 januari 2015

Zoete aardappelsoep

Zoete aardappel. Bouillon. Venkelzaad. Verse gember. Citroensap. Kokosmelk. Chilipoeder.

zaterdag 17 januari 2015

Havermoutcake (of muffins) met appel

150 gr havermout, 2 rijpe bananen, 4 grote dadels, 2 el kokosvet, 3 eieren, 1/2 appel, 2 tl bakpoeder, 1 el koekkruiden.
Oven voorverwarmen. Kokosvet smelten. Dadels ontpitten. Banaan, eieren & kokosolie in blender. Havermout toevoegen. Bakpoeder & dadels erbij. Bakpapier in cakeblik. Mengsel erin. Schijfjes appel rechtop erin steken. Koekkruiden erover strooien. Circa 50 minuten in oven.

Lekker als ontbijt of tussendoortje!

Naar recept van Beaufood.

woensdag 14 januari 2015

zondag 11 januari 2015

Kerst nagenieten: Gerookte eendenborst met eendenlever & bietenstroop

Gerookte eendenborst, eendenlever, bietenstroop (ingekookte bietensap), beetje veldsla en bietenscheuten.

donderdag 8 januari 2015

Kokossoep met palmkool (Cavolo Nero)

Kippenbouilon, kokosmelk, limoenblad, geelwortel, verse gember, peper & zout. Op laatste moment de palmkool toevoegen. Bosui erover heen strooien.

Palmkool is verkrijgbaar onder verschillende namen: Cavolo Nero, Zwarte kool of palmkool. Verkrijgbaar bij o.a. natuurwinkels.

maandag 5 januari 2015

Crème erwtensoep

Traditionele erwtensoep. Gepureerd. Lekker zacht zalfje. Heerlijk met ambachtelijke slagers rookworst en/of roggebrood met katenspek. Maar ook zonder toevoegingen erg lekker!


Ingrediënten:  spliterwten, wortel, knolselderij, prei en platte peterselie.



vrijdag 2 januari 2015

Nagenieten Kerst: Hertenbiefstukjes met bietenstroop

Fles bietensap inkoken tot een stroperige saus. Hertenbiefstukjes bakken.
Serveren met de bietenstroop.

Lekker hierbij: regenboogworteltjes geroosterd in de oven met honing en tijm of rozemarijn.

Voor volledig recept zie: Hart & Ziel


Tips biefstuk bakken
Zorg dat de biefstuk op kamertemperatuur is als je hem gaat bakken. Gebruik een pan met goede anti-aanbaklaag. Als de pan goed heet is, doe er dan een beetje olie in en schroei het vlees op hoog vuur dicht (niet het vlees bewegen of proberen te draaien, het vlees laat vanzelf los!). Vervolgens schroei je de andere kant dicht. Voeg er dan een klontje roomboter aan toe en laat de biefstuk nog maximaal 2 minuten per kant in de pan. Druk op het vlees om te testen hoe gaar het is. Als de veerkracht vergelijkbaar is met de muis van je hand, dan is hij medium gebakken. Leg de biefstukjes vervolgens op een aluminium folie en vouw deze dicht. Laat dit pakketje eerst 2 à 3 minuten buiten de oven liggen en dan nog circa 5 minuten in de oven op 100 graden.