Follow Me by Email: laat je e-mailadres hier achter en mis nooit meer een nieuwe post!

dinsdag 22 december 2015

Quinoa bulgur met tomaten aubergine saus & gegrilde haloumi

2 aubergines, in lengte insnijden en een geplet knoflookteentje erin doen. Beetje olijfolie erover en per stuk inpakken in aluminiumfolie. Uurtje in de oven op 150 graden.

Haal het zacht geworden vruchtvlees eruit en meng dit in een pan met een blikje gepelde tomaten. Komijn, kaneel, peper & zout toevoegen, Groene olijven grof gehakt erdoor.

Mengsel van quinoa & bulgur bereiden. Tip: lekker om tijdens het koken al wat ras el hanout kruiden erbij te doen.

Dunne plakken haloumi snijden, beetje pikante paprikapoeder erop en kort bakken in olie,

Eet smakelijk!

zaterdag 19 december 2015

Pasta met spinazie & rucola pesto

Pasta koken. 300 gram spinazie, 75 gram rucola, handje walnoten & handje pijnboompitten (geroosterd), handvol geraspte Parmezaanse kaas, scheutje olijfolie en desgewenst teentje knoflook. Met staafmixer. Door de pasta heen roeren en even goed doorwarmen. Garneren met een paar walnoten en wat extra Parmezaanse kaas.

Ook heerlijk als salade met extra rucola en/of spinazie!

En wil je het niet vegetarisch eten, doe er dan bijvoorbeeld gerookte kip doorheen.

woensdag 16 december 2015

Zelf brood bakken!

Zelf brood bakken, easy does it!

250 gram zelfrijzend bakmeel, 125 ml water en snufje zout. Met een vork even goed roeren & mengen en dan met een koude hand nog even goed kneden.

In een pan een klein beetje olijfolie verwarmen, de broodbal platdrukken tot ongeveer 2 cm en dan per kant een paar minuutjes bakken.

Lekker bij een pan zelfgemaakte soep bijvoorbeeld.

Variaties: door het deeg kan je natuurlijk kruiden doen zoals kaneel, dan heb je een zoete variant, of komijn & koriander. Ook heel lekker is het om er olijfjes, zongedroogde tomaten of verse kruiden doorheen te doen. Denk dan aan knoflook, koriander, peterselie, tijm of rozemarijn,

zondag 13 december 2015

Linzensoep met garam masala kruiden & geitenkaas

Uitje, knoflook, verse gember & garam masala kruiden. Linzen en heet water toevoegen, Zorg dat de linzen onder water staan en doe ongeveer om de 10 minuten weer een beetje water erbij, Met staafmixer een lekkere gladde soep van maken. Als topping hadden wij de ene dag verkruimelde geitenkaas en de volgende dag lekkere garnalen!

donderdag 10 december 2015

Spruitjesstamppot met chorizo & kaas

Spruitjes koken (kort), Verse aardappelpuree maken & vervolgens de spruitjes erdoorheen stampen. Chorizo in blokjes snijden en even in een koekenpan uitbakken. Vervolgens de chorizo en een kwart zakje geraspte oude kaas door de stamppot.

Doe dan de stamppot in een ovenschaal en strooi nog wat kaas erover.

Voor een krokant korstje is het lekker om een beetje paneermeel (of panko - Japans broodkruim) te vermengen met de kaas en paar kleine stukjes boter erover heen te verdelen.

10 minuten in oven en aan tafel!

zondag 6 december 2015

Groene kool met kikkererwten & vis

Groene kool in reepjes snijden in pan met uitje, knoflook, ketjap & scheut water met deksel op de pan in circa 15-20 minuten gaar stoven. Ondertussen kikkererwten droog in de pan roosteren met kerriepoeder. Vervolgens toevoegen aan de groene kool.

Lekker witvis bakken met klein beetje kerrie. Rijst koken.

Eet smakelijk!


donderdag 3 december 2015

Noedels met paksoi, kip & mango

Kippendijen even marineren in sojasaus, verse gember en knoflook. In de wok de kip bakken. Paksoi toevoegen. Noedels bereiden. Mango schoonmaken en in stukjes snijden. Cashewnoten (ongezouten!) even roosteren in de pan en grof hakken. Als laatste beetje verse koriander of platte peterselie en sesamzaadjes erover strooien.

maandag 30 november 2015

Pasta met pompoen tomaten saus & hazelnoten

Rooster pompoen met een paar tomaten en een fijngesneden pepertje. Pureer dit vervolgens tot een saus. Rooster hazelnoten en hak deze vervolgens grof. Kook pasta naar keuze. En verkruimel als laatste een beetje geitenkaas boven het gerecht.

Verrassend & heerlijk!

vrijdag 27 november 2015

Linzenburgertjes met quinoa & granaatappelpitjes

Maak quinoa volgens de gebruiksaanwijzing en voeg tijdens het koken meteen al een theelepel ras el hanout kruiden er aan toe. Als de quinoa klaar is, voeg je citroen, granaatappelpitjes, fijngesneden munt & platte peterselie toe.

De linzenburgertjes maak je als volgt:
(voor 5 à 6 burgertjes)

400 gram linzen uit blik, 70 gram panko, 100 gr ricotta, 1 ei, 1 theelepel komijn, verse koriander. Meng alles goed door elkaar en vorm hier balletjes van die je een beetje plat drukt tot mooie burgertjes. Deze bak je in de oven of in de pan. Eerst met olijfolie bestrijken.

Ik at er een restje pompoen hummus bij. Wat ook heel lekker is: een dressing van yoghurt met tahin & citroen.


woensdag 25 november 2015

Ontbijt: Granola

Meng havermoutvlokken met zaden, noten & kruiden en maple syrup. Leg dit op een bakplaat met bakpapier en bak dit circa 15 minuten in een voorverwarmde oven op 175 graden.

Op de foto zie je de granola voordat deze de oven in ging. Ik had er gemengde ongebrande & ongezouten noten doorheen, lijnzaad, kardemom & kaneel. Mmmmm.....!

En beginnersfoutje: ik had er ook rozijnen doorheen gedaan. Die werden er niet lekkerder op.

Tip: als de granola is afgekoeld kan je er rozijnen, moerbeibessen, gojibessen o.i.d. door doen.

vrijdag 20 november 2015

Pasta met tomatensaus en gehaktballen met mozzarella

Tomatensaus maken. Ik gebruik altijd 2 soorten tomaat in blik, liefst cherry tomaatjes en bijvoorbeeld gepelde tomaten. Kijk wel even goed op het etiket. Vaak is er suiker aan toegevoegd, is niet nodig!

Lekker wat oregano, peper & zout erbij.

Meng rundergehakt met 1 ei, peper & zout, oregano en panka of paneermeel. Je kan ook een (oude) witte boterham gebruiken. Maak gehaktballen en druk in elke bal een stkje mozzarella. Braad de ballen kort in de pan met olijfolie en roomboter en leg ze daarna samen met de tomatensaus in een ovenschaal. Zet de schaal nog even 15 minuutjes in de oven.

Ondertussen pasta koken en dan aan tafel!

dinsdag 17 november 2015

Noedels met zalm en sugar snaps

Sojasaus, sesamolie, gember, knoflook, honing & bruine suiker.
Ui. Noedels & sugar snaps. Zalm kort bakken, in stukjes snijden en erbij doen.
Strooi er sesamzaadjes over.

Eet smakelijk!

zaterdag 14 november 2015

Indiase curry met vis

Specerijen papje maken van: kurkuma, mosterdpoeder, koriander, komijn, gember, knoflook & 1 dl water.

In wokpan olie met fenegriek, kaneel, chilipoeder, kardemom, Circa 1 minuut. Dan ui toevoegen. 12-15 minuten laten sudderen. Dan specerijenpapje erbij. 4 dl water erbij en laten inkoken.

2 dl Turkse of Griekse yoghurt erbij, 2 tomaten in kleine stukjes en eventueel water.
Vis eraan toevoegen en groenten naar keuze. Wij hadden er sperziebonen in.

Heerlijk met jasmijnrijst of naanbrood.

woensdag 11 november 2015

Tagine met zoete aardappel & pompoen

Ui, knoflook, gember. Kurkuma & koriander. Merguez worstjes in stukjes. Zoete aardappel en pompoen (met schil) in blokjes. Water erbij. Half uurtje pruttelen.

Heerlijk met rijst, flatbread of Marokkaans brood.

zondag 8 november 2015

Burger Night: Hamburger Anders (2) ...

Burgers gemaakt van linzen. Gewoon uit blik. Echt lekker makkelijk. En zó lekker.
Lijkt een beetje op falafel.

Doe de linzen in een kom, beetje komijn & koriander, peper & zout, verse koriander of platte peterselie en citroensap. Maak er een stevig mengsel van door panka toe te voegen (Japans broodkruim). En vorm dan baletjes, zo groot als je de burgers wilt hebben, en druk deze een beetje plat.

Tip: laat ze even afgedekt in de koelkast rusten en bak ze dan in een koekenpan.

Lekker op flatbread, pitabrood of naanbrood. Als sausje had ik yoghurt met citroensap & tahin gemengd.

donderdag 5 november 2015

Weerstand opbouwen met pompoen rode linzensoep

Herfst Weerstand Booster
De Herfst is begonnen, buiten daalt de temperatuur snel, het wordt vochtiger & misschien gaat zelfs de verwarming al wel weer aan bij je thuis. Zorg daarom even extra goed voor je weerstand. Dat kan bijvoorbeeld door gezond te eten, met name extra vitamine C, dé weerstandsbooster bij uitstek.
September is ook pompoenentijd, dat komt goed uit. Want in pompoen zit een hoge dosering vitamine C! Ook zit er veel ijzer in pompoen, en dat houdt je immuunsysteem in goede conditie. Daarnaast bevatten ze veel vezels wat natuurlijk belangrijk is voor een goede darmwerking. Een bijkomstig voordeel is dat pompoen weinig calorieën bevat, je door de vele vezels snel een verzadigd gevoel hebt en dat pompoen een gunstige invloed heeft op je bloedsuikerspiegel zodat je minder snel trek hebt in zoetigheden.
In onderstaand recept combineren we de pompoen met rode linzen. Ook zo'n gezond ingrediënt. Met bijna dezelfde eigenschappen als pompoen. Dus ook vitamine C, veel vezels en ze zorgen voor een stabiele bloedsuikerspiegel. Daarnaast bevatten linzen veel plantaardige proteïnes en zijn dus ideaal voor mensen die vegetarisch zijn. De kokosmelk werkt als finishing touch ontstekingsremmend en heeft een anti-bacteriële werking.
Pompoensoep met rode linzen & kokosmelk

Ingrediënten (4 personen)
1/2 flespompoen
100 - 150 gram rode linzen
1 ui
1 liter kruidenbouillon
1 theelepel Vadouvan kruiden
Scheut kokosmelk (half blik)
Beetje citroensap

Bereiding
Snij de pompoen in stukken, met schil en al. Doe in een pan een scheutje olijfolie, fruit een uitje hierin en voeg vervolgens de pompoen, de linzen & de kruiden toe. Laat dit een paar minuten sudderen en doe dan de bouillon erbij. Circa 20-30 minuten op laag vuur laten garen. Dan kan je de soep met de staafmixer of in de blender pureren en op smaak brengen met kokosmelk, citroensap, peper & zout. Eet smakelijk!

maandag 2 november 2015

Burger Night: Hamburger Anders... (1)

Hamburger van kipgehakt met chorizo erdoor. En ja, zo simpel is het echt.
Als de slager geen kipgehakt heeft, kan je zelf kippedijen heel klein snijden, zó klein dat het helemaal fijn gehakt is. Doe daar dan heel fijn gesneden chorizo door en meng dit goed. Breng op smaak met peper en zout en bak de burgers in een koekenpan.

Heerlijk met avocado, tomaat & salade. Bijvoorbeeld op een broodje ciabatta, focaccia of zoals op de foto op zelfgemaakt flatbread!

vrijdag 30 oktober 2015

Mooie huid van binnenuit

 
Je huid verandert continu, oude huidcellen worden afgestoten en nieuwe cellen worden gemaakt. Om dit proces te ondersteunen en niet tegen te werken is het belangrijk om gevarieerd en gezond te eten en drinken. Vijf tips hoe je je huid laat stralen door goed te eten en drinken. Meer lezen....

dinsdag 27 oktober 2015

Oosterse Pompoensoep

Ui, wortel, gember, knoflook & rood pepertje smoren. Pompoen met schil roosteren in oven, met olijfolie & curry (Indiase kerriepoeder). Pompoen in de pan erbij. Water erbij en peper & zout. Circa 20 minuten laten garen. Staafmixer of blender gebruiken om er een mooie gladde soep van te maken. De soep is dan nog vrij dik, aanlengen met kokosmelk & beetje limoensap!

Beetje verse koriander, eventueel geroosterde pompoenpitten (mét currypoeder). Heerlijk!

zaterdag 24 oktober 2015

Quesedilla met avocado en ei

Bak een quesedilla met kaas in de pan. Kook een eitje, lekker zacht. En eet dan de quesedilla met een halve (of hele) avocado en het zachtgekookte eitje. Beetje zout & peper.

Eet smakelijk!

woensdag 21 oktober 2015

Wrap met gehakt & paprika

Recept via Lekker en Simpel.

Vulling van gehakt met paprika, rood pepertje, uitje, knoflook, oregano, peper & zout. Maak een tomatensaus van cherry tomaatjes uit blik met halve tomaten, ook uit blik. Plet de tomaten in de saus wel een beetje, maar niet echt pureren. Doe ongeveer de helft van de saus door het gehaktmengsel.

De heft van de overgebleven saus in de ovenschaal. Doe het gehaktmengsel op de wraps en rol deze op. Leg in de tomatensaus en doe het restant van de saus erover heen. Strooi er wat geraspte kaas overheen en zet de schaal ongeveer 10 minuten nog in de oven tot de kaas lekker gesmolten is. Strooi er wat verse basilicum of oregano over.

Eet smakelijk!

zondag 18 oktober 2015

Herfst: Paddenstoelensoep

Gemengde paddenstoelen (1/2 door soep, andere helft vulling/garnering). Kastanjechampignons. Aardappel. Groentebouillon. Peper & zout.

1/2 gemengde paddenstoelen in roomboter kort bakken met peper & zout. Grof choppen. Garnering.vulling voor de soep.

donderdag 15 oktober 2015

Gehaktbrood met zoete aardappel & aubergine

Aubergine met olijfolie grillen in oven. Tot het vruchtvlees helemaal zacht is. Meng rundergehakt met 1 geraspte zoete aardappel (rauw) met vruchtvlees van de gegrilde aubergine, komijn, kurkuma, 1 ei, havermout, peper & zout. Doe in een cakevorm en bak in ongeveer 1 uur het gehaktbrood gaar.

Heerlijk met een kruidencouscous met gemengde (ongezouten) gehakte noten, citroen, olijfolie & zeezout!

zaterdag 10 oktober 2015

Tapenade gegrilde aubergine, tomaat & olijven

Aubergine circa 45 minuten in oven roosteren, in ovenschaal met olijfolie & paar gaatjes erin gerikt.
Haal vruchtvlees er dan uit. Snij zongedroogde tomaatjes & olijven in kleine stukjes. Meng alles en breng op smaak met olijfolie, peper & zout. Eventueel beetje citroensap.

Lekkere combinatie met een stukje vis, op de huid gebakken.

Of met courgette spaghetti.

dinsdag 6 oktober 2015

Plaattaart met shoarma & spitskool

The easy way: een kant en klare rol bladerdeeg.
Shoarma uitbakken.
Spitskool in reepjes snijden en roerbakken met een knoflookje, kerriepoeder en een beetje gembersiroop.

Meng een klein bekertje creme fraiche met 1 teentje knoflook, beetje water, paprika- en kerriepoeder.
Smeer het bladerdeeg met dit mengsel in en beleg vervolgens met shoarma & spitskool. Bestrooi met geraspte kaas.

Circa 10 minuten in een voorverwarme oven op 175 graden.

woensdag 30 september 2015

Kikkererwtensoep met feta & koriander

Uitje, knoflook, wortel & bleekselderij smoren in pan met olijfolie. Kikkererwten toevoegen. Bouillon erbij. Komijn, koriander & karwijzaad. Circa 20 minuten laten garen. Met staafmixer of in blender pureren. Crème fraiche mengen met verbrokkelde feta, munt & koriander erbij. Eventueel beetje citroensap in de soep en peper & zout.

Eet smakelijk!

zaterdag 26 september 2015

Mexicaans taco gerecht in Hollandse kropsla

Rundergehakt rul bakken en een taco-kruiden-mix toevoegen.

Deze kan je heel makkelijk zelf maken:

11/2 theelepel paprikapoeder
1 theelepel cayennepeper
11/2 theelepel oregano
3 theelepel komijn
beetje zeezout
beetje peper
beetje chilipeper

Snij tomaat in kleine blokjes, net als komkommer en mango of ananas.
Maak lekkere guacamole door 2 rijpe avocado's te prakken. Voeg een beetje tabasco, knoflook, citroensap & fijngesnipperd sjalotje. Breng op smaak met peper & zout.

Doe daarnaast leker wat tortilla chips & geraspte kaas in een bakje. En eventueel crème fraiche.

Maak een Hollandse kropsla schoon en gebruik deze blaadjes als een soort kommetje. (zie hierboven op de foto)

Eet smakelijk!


woensdag 23 september 2015

Koude bietensoep met mierikswortel & granaatappelpitjes

Uitje fruiten, knoflook erbij. Bietjes in de oven roosteren, koken in pan of gekookte bietjes kopen. Bietjes in stukken snijden. In de pan erbij doen. Beetje komijnpoeder, peper & zout. Bouillon. Pureren. Op smaak brengen met citroensap & mierikswortel.

Laten afkoelen in de koelkast. Goed koud serveren met granaatappelpitjes!

zaterdag 19 september 2015

Lasagne met gegrilde aubergine

Maak eens lasagne anders. Lichter & minder koolhydraten!

Snij een aubergine in dunne plakken, smeer in met olijfolie & gril deze. Ik doe dit altijd op ons grillijzer waar we ook tosti's mee maken, maar kan ook in oven of in een grillpan.

Maak een snelle lekkere tomatensaus met tomaten in blik (let op de ingrediënten: geen suiker!) en passata di pomodoro. 500 gram rundergehakt.

Begin met een laagje tomaten-gehaktsaus. Dan een laag aubergine, beetje geraspte kaas en weer saus. Dan nog een keer aubergine en afhankelijk van hoeveel je dan nog hebt, ga je om en om zo door. Je eindigt met geraspte kaas. Circa 25-35 minuten in een voorverwarmde oven (175 graden).


Natuurlijk ook heerlijk met gegrilde courgette!


woensdag 16 september 2015

Risotto met spinazie & zongedroogde tomaatjes

Maak risotto. Doe daar 5 minuten voordat ie klaar is zongedroogde tomaatjes doorheen, beetje pesto, ricotta of mascarpone & spinazie.

Heerlijk met Parmezaanse kaas!

zondag 13 september 2015

Pizza pesto & rucola

Snelle Friday Night Pizza!
Bij de Turkse winkel koop je wraps, zijn anders dan de tortilla wraps. Dunner!

Smeer hier een dun laagje ricotta op en daarna een beetje pesto. Beleg met geraspte kaas. Gewoon wat JIJ lekker vindt. # minuutjesi n een voorverwarmde oven (200 graden). En dan een handjevol rucola.

Eet smakelijk!

Natuurlijk zijn er veel variaties op te bedenken, gebruik bijvoorbeeld tomatensaus, mozzarella, parmaham, salami, tomaat, tonijn of gerookte zalm.

donderdag 10 september 2015

Pasta met paddenstoelen & kipgehaktballetjes met dragon

Kipgehakt met een ei, dragon & paneermeel of zoals ik zelf altijd doe, met panka (Japans broodkruim). Beetje peper & zout. Goed mengen en gehaktballetjes maken. Deze lekker in de roomboter rondom bakken.

Paddenstoelen grof hakken. In pan bakken, beetje peper & zout & scheut room. Als je voro minder vetgehalte wilt gaan, zou ik soya room gebruiken.

Ondertussen heb je de pasta al gekookt. En kan je het gerecht dus serveren. Als finishing touch nog Parmezaanse kaas & eet smakelijk!

Lamsgehakt met hummus & granaatappelpitjes

Lamsgehakt rul bakken, voeg er lekker ras el hanout kruiden aan toe & maak op smaak met peper & zout. Maak hummus, bijvoorbeeld volgens het recept van de limoen-koriander hummus, klik hier. Laat de limoen & koriander gewoon achterwege.

Doe het gehakt op een schaal of bord (warm, lauw of koud), hier gaat de hummus overheen,

Heerlijk bij de borrel met flatbread of Turks brood.



maandag 7 september 2015

Makreel salade met dadels

Makreel schoonmaken. Check op kleine graatjes. Voel goed met je vingers en pluk de makreel uit elkaar. Snij een handje vol dadels in kleine stukjes. Vermeng de makreel met de dadels en voeg er citroenmayonaise aan toe. Breng op smaak met peper en zout, een beetje extra citroensap. En wat fijngehakte dille. Heerlijk als lunchgerecht of bij de borrel. En kan natuurlijk ook als voorgerecht!

Met dank aan Culy!

vrijdag 4 september 2015

Groene asperges met zalm & tahin yoghurt


Groene asperges grillen.Bestrooien met zeezout & beetje citroensap. Zalmmoot grillen of in pan kort (!) bakken. De zalm is het lekkerste als deze van binnen nog een beetje rauw is!

Yoghurt met tahin & citroensap mengen. Maak een schaal of bordje op met de asperges, leg daar de zalm op en doe er een toefje tahin yoghurt op. Strooi voor de finishing touch nog een beetje chilipoeder erop.

donderdag 3 september 2015

Canneloni gevuld met courgette, ham & ricotta

Snij 2 courgettes in kleine stukjes. Bak deze in de pan met olijfolie & knoflook. Doe daar rode pesto bij, ham, ricotta, peper & zout. Vul de canneloni met dit mengsel en leg ze in een ovenschaal.

Meng room met 1 ei en geraspte kaas en schenk dit mengsel over de canneloni. Zet de schaal in een voorverwarmde oven (175 gr). 20 minuten afgedekt en nog 10 minuten zonder alufolie.

Eet smakelijk!

maandag 31 augustus 2015

Courgette salade met zongedroogde tomaatjes & hazelnoot


Zongedroogde tomaatjes maken. Zie voor recept hier.

Courgette spaghetti maken. Bijvoorbeeld met de spiraalsnijder van Gefu, te koop bij Bol.com.
Hazelnootolie, citroensap & (citroen) tijm met de courgette sliertjes mengen. En uurtje in koelkast zetten.

Hazelnoten roosteren in een droge koekenpan en grof hakken.
Doe de courgettesliertjes in een schaal en maak op met de geroosterde tomaatjes & hazelnoten. Doe dan nog een paar toefjes yoghurt vermengd met chilipoeder erop.

Geïnspireerd op de courgette carpaccio die een vriendinnetje at bij de Blue Marlin op Ibiza.

donderdag 27 augustus 2015

Lamspilav met kikkererwten en abrikoosjes

Uitje, knoflook & ras el hanout kruiden. Water & rijst erbij. Rijst koken. Lamsvlees in stukjes. In pan bakken. Daar rijst bij. Kikkererwten & abrikoosjes toevoegen. Op smaak brengen met peterselie, peper & zout.

Recept uit de Delicious.

maandag 24 augustus 2015

Parelgort salade met venkel & salami

Parelgort. Spinata Romana. Venkel in dunne plakjes & kort in olijfolie even bakken. Zongedroogde tomaatjes. Olijven. Peterselie. Olijfolie & citroensap. Peper & zout.

Originele recept is iets anders, met parelcouscous, pikante hummus & gremolata. Van Allerhande.

vrijdag 21 augustus 2015

Courgettesoep met pijnboompitjes

Uitje & knoflook. Courgette. Bouillon of gewoon water. Geroosterde pijnboompitten. Takje tijm. Op smaak brengen met peper & zout.

Lekker met Parmezaanse kaas!

dinsdag 18 augustus 2015

Ceviche van coquilles & spiesje coquilles

Snij de coquilles in dunne plakjes en leg ze in een mengsel van olijfolie, citroen en kruiden naar keuze zoals tijm of oregano. 
 
Tip: een scheutje Limoncello in de marinade!

Doe 3 coquilles per spiesje en een beetje peper & zout erop. Grill deze kort op de BBQ.

Tip: lekker om hier een tomatensalsa bij te eten met courgette, eveneens gemarineerd in citroen!

zaterdag 15 augustus 2015

Antipasti: gegrilde groenten

Maak dunne plakken met kaasschaaf in de lengte van de courgette. Doe hetzelfde met een aubergine. Leg de plakken in een schaal en besprenkel met olijfolie & verdeel er 3 uitgeknepen knoflookteentjes over. Laat dit even lekker intrekken en gril dan de plakken in een grillpan of op een grillplaat.

Doe kleine trostomaatjes in een ovenschaal en doe daar knoflook & olijfolie overheen. Zet circa anderhalf uur in de oven op 150 graden tot de tomaatjes een stuk kleiner zijn en deels ingedroogd.

Pak een mooie grote plank of schaal en leg daar je gegrilde groentes op en vervolgens lekkere worst- en hamsoorten. Dit kan je aanvullen met olijven, lekker brood, boter & olijfolie en zeezout.

Heerlijk bij de borrel of als voorgerecht.


woensdag 12 augustus 2015

Tartine

Frans wit brood (rond hoog brood). Bijvoorbeeld van Le Perron. Snij zelf een dikker sneetje. Besmeer deze met crème fraiche. Bestrooi met geraspte emmentaler & geraspte gruyère. Circa 10 minuten in de oven op 200 graden. Eventueel laatste minuutje op onder de grill. Kaas moet goed gesmolten zijn en bij voorkeur al een beetje gebruind en krokant.

Beleg dan met een mengsel van tomaat, olijfolie, knoflook & basilicum. En een draai met de peper- en zoutmolen. Of beleg de gesmolten kaas boterham met gerookte zalm. Doe daar dan het restant van de crème fraiche op, op smaak gebracht met bieslook & citroen.
Natuurlijk zijn er ook nog andere lekkere varianten op te verzinnen zoals met blauwe kaas of Marokkaanse gekruide kip met ingemaakte citroen of ...... Veel succes!


Wij aten dit gerecht voor het eerst aan de Vendee in La Tranche sur Mer bij Restaurant Stefiouz.

zondag 9 augustus 2015

Gazpacho van tomaat & watermeloen

1/2 watermeloen, 1 blik tomaatjes, 1 pakje passata di pommodori, 1 à 2 stengels bleekselderij. 1 ui & 2 tenen knoflook. Scheutje rode wijnazijn. Alle ingrediënten bij elkaar en pureren met staafmixer of in blender. Op smak brengen met peper, zout & olijfolie. Goed gekoeld serveren.

Naar een recept van Ottolenghi!

donderdag 6 augustus 2015

Indiase kip korma met verse ananas

Kippendijen. Ui. Paksoi. Indiase curry. Kokosmelk. Verse ananas. Rijst. Verse koriander. Pappadum en/of naanbrood.

Lekker met mango chutney.

maandag 3 augustus 2015

Pasta met geroosterde tomaatjes

Mini trostomaatjes circa 1,5 uur roosteren in oven op maximaal 150 graden. Met beetje olijfolie & knoflook. Pasta koken. Olijfolie mengen met verse fijngesneden oregano en/of basilicum. Roer deze olie door de pasta. Snij twee bolletjes mozzarella in stukjes en meng deze ook door de pasta. Doe de pasta dan in een ovenschaal. De geroosterde tomaatjes leg je nu boven op en rasp een beetje Parmezaanse kaas erover. Schuif de schaal voor 8-10 minuten in een voorverwarmde oven (180 graden).

Eet smakelijk!

PS. de tomaatjes kan je ook daags tevoren roosteren en in de koelkast bewaren.
Natuurlijk ook heerlijk door een frisse salade bijvoorbeeld.

vrijdag 31 juli 2015

Linzensalade met bleekselderij, appel & granaatappelpitjes

Linzen. Bleekselderij. Appel. Granaatappelpitjes. Citroensap. Olijfolie. Peper & zout.


Bijgerecht op dinerkaart bij Blue Marlin, Ibiza.

maandag 20 juli 2015

Pastasalade met rode pesto, kip & rucola

Pasta koken. Spekjes uitbakken. Kipfilet toevoegen. Champignons fijnsnijden en erdoor heen. Knoflookje erbij. Pasta & kip mengsel door elkaar. Rode pesto erdoor heen. Rucola erdoor. Laten afkoelen en eet smakelijk!

woensdag 15 juli 2015

Gegrilde aubergine met tahin yoghurt & granatappelpitjes

Aubergine in dunne plakken, insmeren met knoflook olie en grillen in de oven tot ze lekker zacht zijn. Yoghurt met tahin & citroensap. Olijfolie met fijngesneden koriander. Beiden erover heen verdelen. Als laatste granaatappelpitjes erover heen strooien. 

Naar recept van Ottolenghi.

vrijdag 10 juli 2015

Orzo salade met courgette

Pasta koken. Courgette. Pesto. Zongedroogde tomaatjes. Parmezaanse kaas. Pijnboompitjes.

Heerlijk als salade. Ook warm natuurlijk lekker!