Follow Me by Email: laat je e-mailadres hier achter en mis nooit meer een nieuwe post!

vrijdag 31 oktober 2014

Couscous met geroosterde pompoen & abrikoos

(Fles)Pompoen in stuken snijden en pitten verwijderen. Bij een flespompoen kan de schil gewoon meegegeten worden, indien goed geroosterd. In ovenschaal met olijfolie & ras el hanout kruiden. Uurtje in de oven. Couscous bereiden met ras el hanout kruiden & groentebouillon.
Pompoen in stukjes. Gedroogde abrikozen in reepjes. Munt & koriander fijnhakken. Alles door elkaar. Op smaak brengen met citroensap en eventueel peper & zout.

Recept uit Kookboek Ottolenghi

dinsdag 28 oktober 2014

Suikervrije appelplaatkoek

Appels (2) raspen. Kaneel & citroensap. 120 gr boter smelten met 3 eetlepels (suikervrije) appelstroop. In kom 150 gram volkorenmeel, 150 gram havermout (ik gebruik 2/3 havermoutmeel & 1/3 havermoutvlokken) en 100 gram kokos. Alles goed mengen, met de appel. Daar de boter bij. Op bakplaat (met bakpapier) tot circa 1 cm uitdrukken.

20 minuten in oven op 180 gr.

zaterdag 25 oktober 2014

Kikkererwten - tomaten - venkel soep à la Ottolenghi

Venkel & ui smoren. Wortel & bleekselderij erbij. Tomatenpuree & blik tomaten. Bouillon. 30 minuten op vuur. Kikkererwten doorwarmen in soep. Pureren. Tijm & oregano.

Eet smakelijk!

Recept uit Ottolenghi Het Kookboek

woensdag 22 oktober 2014

Mee Goreng (Ottolenghi)

Ui, tofu, haricots verts, paksoi, eiernoedels, sojasaus (licht en donker). Kruiden: koriander- en komijnzaad in de vijzel. Sambal oelek. Gesnipperde ijsbergsla & gebakken uitjes.

Naar recept van Yotam Ottolenghi!

zondag 19 oktober 2014

Gerookte eendenborst met vijgen & flatbread

Flatbread:140 gr volkorenbloem & 140 ml Griekse yoghurt. 11/2 theelepel bakpoeder, snufje zout. Eventuele verse kruiden naar keuze. Goed mengen, inpakken in plastic folie en minimaal 1 uur laten rusten. 6 gelijke delen, uitrollen en bakken in koekenpan. 2 minuten per kant.

Gerookte eendenborst. Gemengde salade. Dressing van rode wijnazijn, honing, walnootolie, peper & zout. Verse vijgen.

Heerlijk!

donderdag 16 oktober 2014

Kruidnoten / Koekjes

150 gr voorverwarmen. 100 gr boter smelten. 1 eigeel erbij & 3 eetl melk. 250 gr volkoren meel, 75 gr kokosbloesemsuiker, 2 tl speculaaskruiden, 2 tl bakpoeder, beetje honing. Alles door elkaar. Deeg blijft plakkerig. Minimaal 30 min laten rusten in koelkast (afgedekt). Kleine balletjes draaien en iets platdrukken. Bakplaat met bakpapier, pepernoten erop. Circa 30 min in oven. Goed laten afkoelen.

maandag 13 oktober 2014

Venkelsoep

Venkel & sjalotje smoren. Kippenbouillon erbij. Pureren. Zout, peper, Pernod, slagroom. Verse platte peterselie. Heerlijk!

Tip; drink hier géén Pernod bij....veel te overheersend.

vrijdag 10 oktober 2014

Harissa kip met dadel hummus

Kippendijen. Insmeren met harissa, aangelengd met olie & honing. Onder de grill. Hummus zelf maken en op laatst citroen & dadels erdoor.

Recept van Foodies!

dinsdag 7 oktober 2014

Kaastaart met courgette & ham

Bladerdeeg (onder en boven), ingesmeerd met romige mosterd. Ham erop. Gruyère. Geraspte courgette. Peper & zout. Bovenkant met ei bestrijken. 12-15 minuten in oven.

Recept uit Foodies (Juli 2014).

zaterdag 4 oktober 2014

Bami met Gamba's & groenten

Bami. Geraspte wortel. Julienne van spits kool of witte kool. Taugé. Verse gember. Vissaus, sesamolie, sojasaus. Gamba's. Sesamzaadjes.

woensdag 1 oktober 2014

Kruidencouscous & falafel

Couscous met ras el hanout & klontje boter. Platte peterselie, koriander & munt.
Kikkererwten, komijn, kardamom, cayennepeper of harissa, knoflook, citroensap, platte peterselie, bloem. Pureren. Balletjes maken, iets plat drukken. In laagje olie krokant bakken.

Lekker met yoghurt-komkommer-knoflook saus!