Courgettenoedels 'Pad Thai'

Maak dunne julienne slierten van 3 courgettes. Sugarsnaps kort koken/stomen. En doe die bij de courgette. Maak de dressing/saus: 50 ml agave of honing, 6 el witte amandelpasta, 2 el olijfolie, 2 tenen knoflook, gember, komijn, koriander, zeezout, spojasaus & limoensap.

Meng alles door elkaar. Taugé, gehakte cashewnoten, lenteuitjes en verse koriander & platte peterselie erover heen strooien.

Naar recept van Elle Eten!